隨著中國大陸消費降級，許多大型連鎖超市是開起了餐廳，主打高CP值，人均20元的吃到飽自助餐，但消費降級現象，不單單出現在大陸，在美國，甚至我們台灣也同樣出現。不過專家也指出，消費降級也跟疫情過後，整個產業結構的改變，息息相關。
圖／TVBS
早餐吃到飽業者張育豪：「那我們每天提供的包子，就是兩種鹹的那三種甜的，那還有一個是饅頭。」
蔥肉包、鮮肉包、芋泥包，各種鹹甜包子，要吃多少任你夾，走進店裡，來碗熱騰騰的魯肉飯，清粥小菜、關東煮、飲料，也通通無限供應，這間早餐自助吃到飽，一個人只要115元，不怕你吃，就怕你吃不飽。
民眾：「115塊就可以吃45分鐘，這個包子還滿好吃的，然後它的滷肉飯也不錯。」
民眾：「其實像這邊，因為像一餐這樣子的話，只要100多塊，所以其實像在台北市，跟其他早餐比的話，它品項比較多，然後價格又很便宜，就可以吃得很飽。」
萬物齊漲，外食族壓力越來越大，不到120元超佛心吃到飽，老闆透露現在高物價，要維持這種經營模式，的確不容易，只能節省人事費用，用機器取代人力。
早餐吃到飽業者張育豪：「因為都是使用機器的話，所以它其實人事成本，比較低一點點，可能早餐店現在，一杯飲料一個漢堡，可能也要80、90塊，希望來這邊的人，可以就是可以吃到飽。」
面對揮之不去的通膨，省著花錢，似乎成了最重要的事，民生必需的餐飲，選便宜的來吃，在大陸消費降級的現象更為明顯，根據陸媒報導，許多城市的連鎖超市，是做起了餐廳生意，開起高CP值，人民幣只要20元的Buffet，提供60多種菜色，非常受到大陸年輕人歡迎。
大陸廣東大學生阿鄒：「同樣類型的產品品牌很多，那在產品的質量，類似的情況下，當然是誰的價格更低，當然可以有更好的銷量，商家我覺得也是被迫，去內捲它的價格，所以才會產生這種，消費降級的問題。」
中經院副研究員陳馨蕙：「但是這種現象會導致一個差距，就是說追求CP的，繼續去追求這件事，可是這個CP值我剛剛講，你今天要的是要吃到飽，還是說你吃飯是要有服務，你要有他的氣氛，或者你希望他的衛生環境好，這種以後未來的取決會越來越明確，但是回頭過來，就是說你想要追求這樣子的CP值，永遠是最低最好，你要回頭來想，提供這樣子服務給你的人，他是不是在這個條件下，可以持續做到這樣。」
受大陸不景氣，及消費市場緊縮影響，不少台資餐飲集團，撤出大陸市場，八方雲集在2022年全面退出，瓦城也在去年，關掉大陸所有門市，另外連鎖餐飲集團乾杯宣布，預計今年會關閉十家，位在大陸的分店，中央大學經濟系教授吳大任分析，隨著大陸房地產市場跌跌不休，青年失業率居高不下，消費者信心持續走弱，會以消費降級的方式，來面對經濟壓力。
中央大學經濟系教授吳大任：「我們看到中國他的失業率，在去年他就已經突破6%，那甚至年輕人的失業率，都接近20%甚至超過，這些家庭來講他感受到的，就是他的財富是在縮水，他的資產價值是在縮水，你的所得進來，你就比較不敢消費。」
消費降級現象，不單單出現在大陸，為了對抗低迷消費，美國速食店相繼推出，5美元套餐，用低價挽回消費者，保持市佔率，不過專家也強調，消費降級，也跟疫情過後，整個產業結構的改變，息息相關。
中經院副研究員陳馨蕙：「比如說近期我們看到有很多，像國際的賣場Walmart等等，他們裁了實體店面的員工，但是增加了數位的通路，所以有些你會聽到客人反應說，我的客人原本每個月來，四五次每天都來，那現在頻率下降，這個部分不一定代表是說，他的消費能力下降，某種程度也反映了，他的消費行為的改變。」
全球消費降級，消費額和消費習慣改變，民眾在購買時，更加精打細算，當降低消費，變成生活現實，企業和餐飲業者，如何面對成本攀升，客戶需求快速變化下，改變經營策略維持營運，是當前的一大挑戰。
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更新時間：2024/08/27 22:43