日本現在正值「黃金周」連續假期，而今天(3日)許多日本民眾都攜家帶眷，前往一個地方參加祭典，那就是築地市場。超過80年歷史的築地市場，即將在今年11月吹熄燈號，因此今天的祭典也將是最後一次的「築地市場祭」。這回到場人數超過10萬人，民眾到築地市場找鮮味，進口商則是到搬遷後的「豐洲市場」找貨源，因為這個新場址「豐洲市場」，不只面積比築地市場大上1.7倍，市場內更設置空調設備，能有效控管溫度，環境衛生條件各方面也大大提升，有望將日本各地的新鮮海產定時定量運往世界各地。
日本民眾攜家帶眷湧入築地市場，準備大快朵頤一番，一顆顆肥嫩干貝在鐵板上滋滋作響，用烤的更多汁，就連大顆牡蠣也現烤現吃，各式各樣的高級魚貨，用5到7折的價格就能吃到，就連市場裡的小型運貨車也開放民眾試乘。
民眾：「經過凹凸不平的地方會搖晃，還蠻好玩的，比想像中的速度還快。」
今年到場人數上看10萬人，因為這將是築地市場在搬遷之前的最後一次祭典。
築地市場協會會長伊藤裕康：「要感謝築地81年以來的照顧。」
回顧1997年第一屆「築地市場祭」的盛況，再加上這次祭典，共舉辦5屆，不過今年的祭典卻差點辦不成。
仲介商：「行程上非常難去安排，是很緊湊的時期，就算在務實考量之下也是有難度，所以不贊成舉辦祭典。」
為了籌備搬遷後的新店面，業者們必須在4月底前提出新的計畫，簡直蠟燭兩頭燒，所幸業者們排除萬難，為了這最後一次的祭典拚了。
青年會會長神戶悠一：「一開始，大家也覺得事情很多、很麻煩，但畢竟這就是我們付出勞力的地方，希望能鄭重看待它，也希望能藉著舉辦祭典將它傳承下去。」
築地市場即將在11月2日吹熄燈號，從原本所在的地點一直線搬到約2公里外的新場址，豐洲市場總面積約40公頃，是築地市場的1.7倍大，儘管距離新店開張還有半年的時間，但外國買家已經等不及，早在今年3月，這批來自義大利、香港等8個國家的買家，就包了輛遊覽車親自前往豐洲市場找貨源、談生意。
仲介商：「豐洲開業後，希望能招來一些貿易活動。」
日本飲食文化吹進歐美，老外拿著筷子大啖壽司已是稀鬆平常，而築地市場的業者當然也觀察到這股趨勢。
仲介商：「假使能拓展海外通路的話，對於業者來說無疑也是助力。」
但築地市場的環境條件卻無法滿足外國進口商的需求，開放的空間無法阻絕戶外空氣，對於溫度的控管很不利，同時清潔衛生也是一大問題，但到了新場地豐洲市場，室內配置了空調設備，能將溫度保持在一定的範圍，更規劃了密閉式空間，讓整個魚市場的環境更衛生，種種完善的設備，自然讓外國買家聞風而來。
義大利買家：「在義大利能夠捕獲鮪魚的時間通常只有2到3個月，但我們希望每天都能提供魚貨給壽司店。」
日本業者也不放過機會，強力推銷優勢。
仲介商：「日本一整年都能捕獲到鮪魚，而且衛生方面也提升。」
築地市場一直以來都是日本各產地海鮮的最大集散地，如今藉由豐洲市場的新設備，就能將新鮮海產定時定量提供到世界各地。
義大利買家：「我相信未來和義大利的貿易往來會越來越深。」
面對接踵而來的海外需求，築地市場業者也包了一台遊覽車，前往各地的魚貨產地確保有充足的貨源。
仲介商：「大家運來的魚貨都會送往海外的餐廳和日本的壽司店，請一定要從築地、豐洲出貨。」
走過80多個年頭，築地市場即將走入歷史，期望藉由豐洲市場重生，在國際打響新名號。
圖／NHK
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