大陸人愛吃小龍蝦，一年可以吃掉60萬噸，江蘇盱眙今年又舉辦小龍蝦節，吸引4萬人共襄盛舉，一天吃掉45萬噸，同樣重視小龍蝦商機的，還有湖北一處高校，設立了小龍蝦科系，從養殖，烹飪到行銷，培養產業人才。
紅通通的麻辣小龍蝦，熱辣辣的滋味，讓饕客食指大動，還有冒著白煙的冰鎮小龍蝦，夠味又消暑，這是大陸國民小吃小龍蝦，不僅上得了廳堂，還成為江蘇盱眙的支柱產業。
食客：「我們每年從上海趕來這裡，基本上每年都要來，16年16次。」
這是第16屆小龍蝦節，一萬張圓桌，4萬人一天吃掉45噸，饕客吃得大呼過癮，帶上一家老小吃小龍蝦，在當地一年交易量可達10萬噸，佔大陸小龍蝦出口90%以上，這塊大餅不僅江蘇看好，在湖北甚至有小龍蝦系。
大陸新聞報導：「經省教育廳同意，湖北某高校自2017年起，開展校企合作辦學，通過單獨招生考試錄取，培養普通專科層次的，小龍蝦產業技能型人才。」
湖北的技術學院今年起，開設小龍蝦科系，課程內容包括烹調工藝與營養，餐飲管理以及市場營銷，一屆招生150人採建教合作，畢業後能保證就業，大陸人愛吃小龍蝦，一年能吃掉60噸，可見商機龐大，學校設學系也不奇怪了。
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