天氣變冷，除了熱騰騰的火鍋之外，不少人也會選擇吃辣促進血液循環，因此有五星飯店特別找來料理川菜有20多年的主廚來台，帶來拿手名菜;而在內湖區也有一家高人氣川菜館，主打製特調辣醬，結合四川花椒和花蓮青辣椒，香麻辣的滋味入菜，讓許多四川人都拍手叫好。
▲▼台北君悅酒店請來川菜名廚，帶來拿手名菜，招牌人氣菜色農夫烤魚和蓋澆牛肉。(圖/台北君悅提供)
特色在於麻、辣、鮮、香的川菜料理，是許多愛吃辣民眾的最愛，台北君悅酒店自11月19日起至12月6日推出「辛香川味 蜀中美饌」，邀請擔任過成都洲際飯店川菜行政總廚、北京首都機場希爾頓酒店宴會廚師長等職務的陳文俊師傅來台客座，帶來拿手好菜。最特別的就是農夫烤魚，將重600至750公克的鱸魚以薑、蒜與鹽去腥，再抹上陳師傅特製的調味料，以中小炭火燒烤十分鐘後，鋪上以蔥、薑、蒜、花椒、芹菜等十多種原料一同炒香，魚皮酥脆、魚肉鮮嫩，紅通通的顏色更讓許多嗜吃辣的饕客食指大動，另外的經典名菜還有「燒椒拌聖子皇」、「回味香香肘」、「開水小白菜」與「葉兒粑」等經典川菜。
▲開在內湖的李雪辣嬌川味食府，凡入內用餐就提供辣椒佐料，左至右為：花椒粒、花椒粉、辣豆瓣醬、醃漬朝天椒、油潑辣子、醃漬青辣椒。
▲宮保蝦球。
▲李雪嬌椒鍋（需事先預約），獨家開發的新菜色，將一整隻滷好的童子雞，放入香氣四溢的麻辣鍋中，附海鮮、蔬菜盤，成為許多人冬天吃鍋的選擇。
台灣的辣和四川辣不太一樣，從大陸陜西嫁到台灣來的李雪，有一個四川媽媽，因為想念家鄉味，在台灣又找不到想要的味道，因此開始自製辣醬，沒想到這一做意外獲得好評。老闆選用台灣花蓮的青、紅辣椒及朝天椒，再從四川進口頂級辛香料，調出獨一無二的辣醬，而後因為朋友有店面要頂讓，於是開始創業開餐廳。
▲被稱做是鎮店之寶的甜點─巧克力小籠包，將巧克力包入小籠包麵皮內，還特別夾入一層手工麻糬皮，QQ口感成為許多饕客的推薦名單。
▲超吸睛的金箔小籠包。
其實會在台灣開店除了想念家鄉味之外，背後還有一個很重要的推手，李雪的老公謝政翰是台灣人，過去在百貨業工作，看準商機和部落客行銷，在開店初期做了很多功課，逐漸在市場中站穩腳步。招牌菜有椒麻皮蛋、成都椒麻雞、水煮牛肉、宮保蝦球等，不吃辣的話也有金莎排骨、冰釀西紅杮，或是許多日本顧客超愛的金箔小籠湯包，還有超特別的巧克力小籠包，將巧克力包入小籠包麵皮內，還特別夾入一層手工麻糬皮，QQ口感成為許多饕客的推薦名單，更被稱做是鎮店之寶，最後再配上花椒茶，不只解油膩，口中還帶有酥麻感，讓人驚艷，難怪每到中午用餐時間總是人聲鼎沸。
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