日本從八世紀的平安時代開始，就習慣在白飯上淋熱開水食用，開啟了茶泡飯的飲食文化。日本人更把創作料理的精神，發揮在茶泡飯上。現在就算是夏天，也能吃到清爽的茶泡飯。
茶泡飯，這是日本傳承1200年的飲食文化。
店長：「高湯就直接澆在整碗飯上。」
昆布熬煮的高湯，澆在擺滿配料的白飯上，交織出絕妙口感。
這幾年在日本，更出現創作茶泡飯的專門店。即使在炎熱的夏天，也能吃得清爽一些。
日本記者：「魩仔魚的甜味和蕃茄的酸味，都被高湯鎖在裡頭。」
蒸過的魩仔魚配上蕃茄切片，這是東西方融合的口味。
店員：「透過石鍋加熱，可以產生鍋巴，讓口感出現差別，而且到最後都能吃到熱騰騰的白飯，所以才會使用石鍋。」
和一般茶泡飯不同的是，這家創作茶泡飯專門店，還提供鍋巴的選項。他們的招牌料理，其實是這一味。
店員：「石鍋的熱、高湯的熱，也會慢慢為牛肉加熱，加熱方式的差別也是可以體驗的部分。」
日本記者：「焦脆透香的鍋巴和牛肉是絕配！」
用石鍋悶出鍋巴，還可以為牛肉加熱。而且這一大片牛肉，可是來自山形的A5和牛，店家不惜成本，就是要讓客人吃到滿意才行。
除了和牛以外，從炙燒鯛魚到明太子，還有近10種配料可供選擇，特別的是，連昆布高湯都能當茶喝。
節目主持人：「高湯很透明，給人很清爽的感覺，不過喝下去的時候，這味道之香濃。」
日本人正把創意精神用在料理上，希望把茶泡飯文化發揚光大。
圖／YouTube Cooking with Dog
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