日前乳瑪琳過期風波人心惶惶,民眾和商家多半選擇其他奶油作為替代品,市面上常見的酥油被視為奶油和乳瑪琳的替代品,而酥油和奶油又有什麼不同?
酥油不含水,由棕櫚油直接氫化而成,能讓食物增添香氣,不過酥油含有反式脂肪,容易導致過敏、氣喘,現今許多食品都有使用酥油,也是現在有許多孩童有過敏、氣喘症狀的原因之一,甚至還會刺激肝臟合成膽固醇,增加心肌梗塞、中風的風險。
實習編輯 郭穎 黃品寧 楊善宸
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日前乳瑪琳過期風波人心惶惶,民眾和商家多半選擇其他奶油作為替代品,市面上常見的酥油被視為奶油和乳瑪琳的替代品,而酥油和奶油又有什麼不同?
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