古早味夏日商機！　「蛋黃酥、鹼粽、麵茶」都變冰

本來是中秋節吃的蛋黃酥，老店想要突破銷售客群，和冰淇淋老店合作，推出蛋黃酥冰淇淋，鹹甜口味融合恰到好處。還有80年的傳統粿，推出鹼粽冰爆紅，一天最多賣500碗。手搖飲業者也推麵茶冰沙。業者看準古早味甜品轉型，要搶攻夏日商機。

記者曹佼人：「常在中秋節吃的蛋黃酥，老字號的業者，現在也把蛋黃酥變成了夏天常吃的冰淇淋。」

天氣愈來愈熱，就想來點清涼的，傳統的蛋黃酥，搖身一變成了冰品，77年的冰店業者，和35年蛋黃酥老店，聯名推出蛋黃酥冰淇淋，鹹蛋黃和紅豆泥口味的鹹甜滋味，恰到好處。

民眾：「這個是除了融合之外，就是你就是，可以直接吃得到紅豆跟蛋黃，我覺得滿特別的」

業者到台北開「快閃餐車」，走出鹿港要突破銷售客群，也要搶攻夏天商機。

35年蛋黃酥店業者王裕誠：「跳出來，而不是說只是，當然它是一個餅沒有問題，吃起來都沒有問題，但是就是想說做一點新的創新。」

77年冰店業者高慶豐：「老店可能你需要轉型或創新，有一些跟以前不同的做法，鹹味跟甜味要怎麼樣去平衡？反覆的有試做跟調整。」

解開粽葉，晶瑩剔透的鹼粽剪小塊，一碗剉冰就是整顆粽子沒在客氣，再舀兩大匙湯圓、芋圓、地瓜圓，最後淋糖水，萬華80年的傳統粿、甜湯老店，去年開始開賣鹼粽冰爆紅，最高一天能賣500碗，年輕顧客也來朝聖。

民眾：「我會吃它是因為我阿嬤，在我小時候會包這個鹼粽。」

民眾：「其實我之前來買都是買它的粽子，它(鹼粽冰)就是會一直出現在我們的IG。」

會研發鹼粽冰，是因為老家北港鹼粽冰滿街都是，老闆自己也愛吃，才決定在台北也自己賣。

80年傳統粿店負責人吳榮美：「以前吃都是像我這個年紀的人、或是歲數更大的人這樣，現在吃就是因為網路的關係，現在年輕人很多。」

還有連鎖手搖飲業者推出麵茶冰沙，小農鮮奶加入麵茶，攪打成綿密的口感，最後再放上香脆的米果增添風味，今年推出後平均月銷千杯，各家業者看準懷舊甜蜜好滋味，把古早味甜食轉型成夏日冰品，要征服大人小孩的味蕾。

 


 

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