85度C旗下火鍋品牌「這一鍋」,2012年創店後,花了近一年的時間熟悉市場,而後開始快速複製開展分店,目前全台三家店,預計年底前展店到八家,並且積極揮軍大陸市場,最快今年九月,第一家分店將落腳上海,兩岸快速展店,預估今年營收可望衝破四億元,以倍數成長。
在古色古香、低調奢華的用餐氛圍,品嚐古代中國帝王的御膳秘方。火鍋店員工:「送上我們的龍鳳鴛鴦鍋。」
紅鍋是御膳麻辣鍋,白鍋是鳳凰回巢鍋,號稱以傳說中,武則天食用過的「豬肚包雞」為基底,用雞放入豬肚後燉煮湯頭,加入數十種中藥材,和少許海南島胡椒。
鳳凰回巢鍋,剩下的鍋底,還能加福菜干貝絲、半熟米,和打蛋花,煮成福氣粥。客人:「吃起來比較清爽,比較不會像外面,添加很多會油膩的物質。」
「這一鍋」和「鼎王」比價位,主打的「鳳凰回巢鍋」,鍋底一鍋680元,但麻辣和酸白鍋,都是算人頭,一人108元,論口味,這一鍋的麻辣鍋,號稱少油、少辣、養生,是可以喝的麻辣湯,而鼎王的麻辣鍋,最新官網則是標榜湯頭採用豆瓣醬煉製,香味十足。
2012年,85度C轉投資,經營火鍋品牌,目前全台3家門市,預計6月底前,再展中壢、竹北兩店,年底台北、桃園、台中、再開三家,觸角也將伸向大陸市場,第一家落角上海。火鍋店區經理簡朝立:「最快速度的話,應該會在今年九月,(上海)開出第一家分店。」
開了第一家店後,花了近一年,熟悉市場,接著開始快速複製,開展分店,揮軍上海,試試水溫,再依照同樣模式展店,預估今年兩岸的營收,會衝上四億元。
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