人從早到晚會碰觸多少食品添加物呢？不知您自己有沒有想過，例如咖啡店會提供的代糖，它的甜度是砂糖的200倍，但是熱量卻較少，換句話說，成本較低，因此被廣泛添加在飲料、糕點、糖果中，但是有研究指出，代糖跟癌症有關係，而當人工添加物因為無法被消化、分解，它們會成為血管裡的「異物」，不斷在人體內循環，影響荷爾蒙，甚至造成細胞因子的突變。
記者：「滷味啊，為什麼會想要去買滷味？」民眾：「因為好吃。」
小朋友下課後，因為肚子餓，買了學校隔壁的滷味。
民眾：「火腿蛋。」記者：「早餐？」民眾：「嗯。」記者：那中餐的話？」民眾：「便當。」
上班族早上經過便利商店，買了架上的三明治，中餐再買碗義大利面，晚餐夜市的乾麵，挺不錯的，但您可能不知道，一天3餐中，您這麼吃，已經吃下不知多少種的添加物。
台北長庚毒物科醫師顏宗海：「豆乾、麵，還有一些豆類製品，幾乎很多都含有苯甲酸，因為它算是合法的食品防腐劑。」
添加物分合成添加物，也就是用化學合成方式製成，以及天然添加物，從自然界的植物、海藻、昆蟲、礦物當中抽取出來，危險性較高的是合成添加物，舉例來說，咖啡店常擺的代糖，這玩意兒叫阿斯巴甜，裡頭含甲醇，產生的甜度是砂糖的180-220倍，大家都知道，誤飲甲醇是會失明、過量是會致死的。
台北長庚毒物科醫師顏宗海：「(阿斯巴甜)比一般砂糖甜200倍，那熱量又比我們的蔗糖來得低，所以在很多糖果，還有飲料、還有糕點都用得滿多。」
添加物如果無法分解、吸收，就會變成異物在人體內循環，最後肝臟和腎臟都倒楣，特別注意的是，腎臟組織一旦遭受破壞，是無法完全復原的，屆時免疫力、荷爾蒙，甚至造成細胞因子的突變。
台北長庚毒物科醫師顏宗海：「他吃魚的話就買魚來吃好了，不一定要吃魚丸，如果我要吃豬肉就吃豬肉，不一定要吃貢丸，那如果說要吃蝦子的話，就買蝦子來吃，不一定要吃蝦餃。」
醫師苦口婆心的說，不知道有多少人仔細聽，畢竟要去分辨食物中包含多少種添加物太難、太難，不如少吃一點加工食品，多吃原味卡實在。
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