直擊夜現場帶您來看，耶誕節、新年假期剛結束，這段時間不少民眾都會購買伴手禮，泡芙專賣店訂單增加，打烊後師父們還得加班趕工，不論是餅皮或是餡料，幾乎都得手工製作完成，因此相當費時，但為了趕出訂單，最忙的時候，還得一口氣動員10多人一起加班。
服務人員：「歡迎光臨，巧克力的，一個巧克力，150。」
客人上門，各種口味泡芙一盒一盒接著買，耶誕節、過新年，送禮人潮增多，為了趕訂單，打烊後師父們還要加班趕工。
各種造型的酥皮泡芙從烤箱出爐，其他師父同時間也要忙著趕工調製內餡，新鮮牛奶按比例調配奶油，最後加入美味關鍵，這一根黑色小棍子，就是天然香草棒，從中間切開，刮下香料，加進牛奶裡邊加熱邊攪拌，另外一頭，鍋子裡面加入糖、蛋黃、麵粉、玉米粉，再跟加熱後的香草牛奶一起拌勻。
業者王朝興：「沖牛奶的時機跟流速都要抓得準，所以用機器是沒有辦法的，還是要用手工下去做。」
從原料調配，加熱熬煮到攪拌，都得一定的黃金比例，最後完成再用機器打勻，才能夠做出香濃棉密的香草內餡，一一灌進泡芙裡面。業者王朝興：「當天就必需要把隔天的訂單做完，最忙的時候可能要6、7個師傅，還要再加上包裝的小姐，可能要10幾個下去做這樣子。」
手工泡芙堅持現做現賣，每到年節期間更得熬夜加班，趕工拚經濟。
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