冬天是烏魚最肥美的季節，嘉義東石漁港每到這個時節，漁船就會趕緊出船捕撈，除了烏魚子之外，烏魚膘也相當珍貴，在東石當地也是名菜之一，因為烏魚膘可是只有公烏魚身上才有，在冬天和麻油香煎，保暖又祛寒，而且口感特別，質地軟嫩有如豆腐，但中醫師也提醒，吃烏魚膘補身適量即可，可別補過頭身子過燥，起反效果流鼻血，而最近因為烏魚量少、價高，想去餐廳吃一盤烏魚膘料理，其實不便宜，要價500、600元。
顧客：「哇！」
帶著麻油香氣的藥膳料理上桌，讓這3位小姐看得口水直流，桌上這透著白色光澤，Q彈軟嫩的可不是豆腐，它叫做烏魚膘。顧客：「入口即化，非常有海鮮的鮮味。」
根本不用咀嚼，烏魚膘在嘴裡化開，口感就像好比吃豆花，其實烏魚膘是公烏魚的精囊，男生吃補精益氣，女生吃了養顏美容；師傅特別將烏魚膘和老薑、麻油、枸杞、當歸、紅棗等中藥材小火慢煎，這樣做不但去除腥味，冬天吃也能幫助祛寒，也是嘉義東石漁港相當有名的藥膳料理之一，但中醫師提醒，體質燥熱的民眾享用也得適量即可，因為補過頭可是會口乾舌燥、嘴巴破、流鼻血。
冬天是烏魚最肥美的季節，魚市場裡看得到新鮮剛取下來的烏魚膘，但最近萬物齊漲，烏魚膘價格也來到每台斤300元，到餐廳吃一道烏魚膘料理，也要價500、600元，魚販直呼是量少、價高，想吃還真得先掂掂荷包。
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