台灣夜市小吃臭豆腐,是許多人喜愛的美食,今天的夜現場,要來看這家台北中和的臭豆腐店,到了夜晚還燈火通明,門口排滿滿的客人,都是要嚐上這裡的臭豆腐。
白色豆腐進入高溫油鍋,炸得滋滋作響,金黃色的豆腐起鍋,切成4塊,外黃內白的臭豆腐,這個色澤炸個剛剛好,這樣臭豆腐才會外皮酥脆、內層柔軟,現在已經是深夜時間,但是店門口滿滿的人潮,從上班族、夜貓子,到學生族群,排排站,等的就是這盤臭豆腐。
顧客陳先生:「大家一起出來吃消夜,今天是剛下班,老闆沒辦法餵飽,我就出來叫了滿滿的一桌。」
老闆十幾年前,中年轉業,親自到深坑,研究臭豆腐好吃的秘訣,轉眼間擁有十幾家分店,更賣起了蚵仔煎、大腸麵線,從白天營業到深夜,就為了服務更多客人。
老闆:「晚上大概可以多賣個3箱豆腐,大概(多賣)1百碗麵線。」
因為深夜讓人容易靜下來沉澱,老闆的用心,生意越做越大,一盤深夜臭豆腐,不僅滿足了胃,也溫暖了夜貓子的心。
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