在一個冷清，人氣不那麼旺的地方，這麼一家店人聲鼎沸，會不會覺得蠻好奇的呢？今天發現台灣味，就為大家發掘到一家不比名店差，可是很平價的小籠包店。
客人：「她的小籠包很有湯汁，咬下去湯汁會溢出來這樣子，然後不油膩啦，算是皮蠻Q的，咬起來還蠻有嚼勁的。」
幾張桌子，幾個小板凳，昏黃的燈光，熟悉的老顧客，這家緊靠在大馬路旁邊的小籠湯包店，在入夜之後，感覺更特別；開了十幾年老店，讓老顧客信任，除了東西好吃之外，還有飢腸轆轆之後，飽餐一噸的滿足跟溫暖。
黃媽媽總是準時出現在店裡，招呼客人，跟大家噓寒問暖，即使兒子、媳婦，跟女婿都在店裡打理，老人家可以回家休息，可是她就是捨不得。小籠包老闆娘黃媽媽：「人家每次跟我講說，黃媽媽，謝謝、謝謝，很好吃，我就很高興了，我就說我們是評價，你吃得好吃就介紹介紹，就是拿名片給人家，大家就很願意給我幫忙，吃得真的好吃這樣。」
每天下午4點開門，營業到晚上11點，一天只賣7個小時，東西一定賣完，賣完就收攤；外人看起來，黃媽媽每天笑咪咪等現金入袋，但是能有今天的成果，是用時間換來的，十幾年前，黃媽媽跟兒子大膽嘗試，試探客人的口味。
小籠包老闆娘黃媽媽：「小籠包的技巧就是說，吃巧啦，不是吃飽啦，10年前我們台灣經濟好一點，就想要吃好一點，不會太飽，那時候減肥流行，那時候剛好小小一個一個，那我的感受是說，不可能80元賣給誰啊？這麼小一個10元，我說包子5元那麼大，就吃的飽，我以前帶小孩子的時候，吃的那個饅頭，那很便宜，就吃得很飽，我一直反對兒子說，不要啦，這個做起來很辛苦，兒子說你不知道現在的人要吃好一點，不要吃太飽，吃巧不是要吃飽，現在的經濟好一點了，就這樣很努力很努力做。」
吃一口就要8元，在十幾年前確實是很奢侈；不過做生意，只要做的是特別的，別人沒有的，就能吸引人；因為小攤子的位置就在法院宿舍旁邊，當時上門幾乎都是路過的鄰居，這蒸籠裡的包子個頭小不點，但裡面有肉餡，還吃的到湯汁，第一次嘗試的人都覺得新奇。
小籠包老闆娘黃媽媽：「以前陳定南法務部長住在這附近，每此路過說，怎麼這麼多人？結果他吃了，誇獎說很棒，我沒有看到妳放什麼水進去，怎麼一吃下來，水會噴出來？真的很高興，每次都來吃。」
小籠湯包的名聲口耳相傳，一個小籠包，小型、小巧，裡頭包覆著濃郁的湯汁，一剝開，飽滿的豬肉內餡伴著蔥花香氣，外皮雖然特薄，口感卻很Q。小籠包老闆娘黃媽媽：「那個是我們自己的秘方，一種皮凍，就是說叫做『皮凍』，皮凍起來就是硬硬的，一蒸就會融化，皮凍就是豬皮剁碎之後急速冷凍，在跟肉餡放在一起，一遇到熱，就會溶化變成湯汁了。」
這聽起來簡單，但是難就在於怎麼樣處理皮凍，黃媽媽說剛開始怎麼樣就是做不好，皮太厚，湯汁全都滲在麵皮裡面，要不然就是皮太薄，一夾起來皮就破了，後來終於找到了秘訣，原來答案就在桿皮。
小籠包老闆娘黃媽媽：「捏皮的功夫，就是這個技巧，我們桿皮的時候，要桿得剛剛好，中間要比較厚一點，旁邊很薄很薄，24褶，你平常一來，沒有學2、3個月，不會包，這是這樣有名，奇怪喔，他們的小籠包，一吃起來汁會噴出來，這就是為什麼？很多手工的程序，都不能省。」
桿皮，這就是為什麼很多手工的程序都不能省，每一塊外皮一定都是現作，每一個包子堅持24摺，多一個太細，少一個太厚，不但不能完整包覆湯汁，口感也有差別。
小籠包老闆娘黃媽媽：「因為貴那個時候，比較起來包子5元很大嘛，我們那個一個要10元啊，那個工很多，怎麼說，反正就是平常你想要做，就沒有那麼簡單，包起來沒有水沒有汁，我們一直在研究。」
十幾年前，因應當時社會「吃巧不吃飽」的飲食觀念，小籠湯包大受歡迎，這證明小吃要經營長久，就是要順應顧客在口味上的改變；除了湯包，黃媽媽特別推出幾樣搭配湯包的配菜，像是清爽的高湯煮冬粉，配上一塊油豆腐、火腿絲、蛋皮，還有包小籠湯包的麵皮，作大塊一點，灑上蔥花，用熱油煎熟，就可以變化成牛肉捲餅。
這幾年黃媽媽也把拿手的家常菜端出來，花椰菜、炒豆乾、魯海帶，就是要讓老顧客有更多的選擇。小籠包老闆娘黃媽媽：「煮菜是一種藝術，你心情不好，炒的菜不好吃，你心情好，就會做好吃的東西給他們吃，我每次跟人家講說，這是我的藝術。」
台灣人吃東西，特別喜歡沾醬，而好的醬料可以為主食加分，黃媽媽是客家人，她用新鮮辣椒炒加上特殊客家食材，特製辣椒醬，加上醬油跟白醋，搭配小籠湯包，就是特別對胃。
小籠包老闆娘黃媽媽：「我早上5點就要起來，我買菜都是我自己親身去找的，什麼菜？哪一家比較便宜？比較新鮮？都是我以前坐38路的公車，我就這樣坐去喔，回來也是坐巴士回來，我沒有坐計程車什麼的，以前沒有坐38路，我是走路，走路到那邊，要45分鐘。」
黃媽媽的先生過世之後，她就靠這一家小店，獨立撫養5個小孩；料好實在，累積不少老顧客，就是因為她堅持食材新鮮，當天採買不隔夜，黃媽媽不嫌累，她說這樣的生活很充實。
小籠包老闆娘黃媽媽：「要努力的學啦，學桿皮。」記者：「那桿皮是不是有什麼技巧？」黃媽媽：「就是邊邊要比較薄，中間要厚一點，折24褶剛好。」記者：「有時候你不會折5褶、4褶，就沒有了？」黃媽媽：「那一定要有24褶。」記者：「為什麼要24褶？」黃媽媽：「你那個周圍很大，你要很技巧捏捏捏，剛好中間就是捏完了。」
為了給客人不一樣的東西，黃媽媽的兒子還在學，黃媽媽也沒有停下腳步，今年77歲了，身體很硬朗，個性活潑健談，不少已經搬家的老鄰居，還是常常回來回味小籠湯包的好味道。小籠包老闆娘黃媽媽：「第一東西新鮮，物美價廉，對客人服務親切，賓至如歸的感覺，所以說一般的客人來了，大部分十之八九，都會回來光顧。」
路邊的小籠包，不是媒體寵兒，沒有高名度，只有在十幾年前剛開張的時候，上過幾次媒體，黃媽媽把泛黃的簡報拿出來回憶，小吃只要用心經營，不用出名，好口碑可以流傳千里。
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