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  • 03
  • Feb
  • 2018

買完生鮮現煮 賣場革命「超級物種」

記者 薛孝安 / 攝影 陳乙杉 報導

2018/02/03 17:46
大陸電商這幾年也殺成一片紅海,因此「線上」結合「線下」的新零售成為新的出口,更引發生鮮超市大戰。不只阿里巴巴的盒馬鮮生和京東的7Fresh,賣生鮮起家的永輝超市也開「超級物種」,由多個提供料理與食材的「工坊」組成,例如波龍工坊就是波士頓龍蝦,跟台灣的美食街不同,永輝超市強調這是「高端食材+餐飲體驗+生活APP」的結合。



熱騰騰的避風塘炒龍蝦,光看就讓人食指大動,在大陸想吃不必到海產店。有消費者表示,感覺是看得見新鮮的,速度也滿快,不能說每家都很棒,但有幾家還不錯;也有消費者表示,這個應該是超市跟餐廳的融合,體驗感非常強。

親自選購的生鮮交給師傅巧手烹飪,吃進嘴裡前,全程都看得到,這是大陸永輝超市打造的創新業態,他們稱它為超級物種,超級物種創始人林創研表示,新零售就是無現金購物,超級物種的用戶只要在店門前,就可以用手機APP或者掃碼購,隨時見到喜歡的產品,隨時可以完成支付。

少雇用了收銀員,成本降低,對外完整記錄所有消費行為,掌握數據;對內則進一步下放權力,來拉高競爭力。每個工坊都有合夥人制度,這些合夥人就像小老闆一樣,必須掌管大權之外,還要緊盯現場、降低報銷率,因為如果業績最差的人有可能就會被淘汰。

戰場再次轉移回線下,這也是騰訊願意砸212億元台幣買永輝超市5%股份主因之一,要繼續蒐集消費者線下大數據,跟最大競爭對手阿里巴巴想法不謀而合。盒馬鮮生服務員表示,除了有波士頓龍蝦,還有俄羅斯的帝王蟹。

1995年創立的永輝超市,19年內轉型5次,用數據讓賣魚、賣肉、賣水果的平價超市,翻身成為新零售大黑馬。

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圖/微博
更新時間:2018/02/03 17:46

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