法國「米其林指南」(Michelin Guide)今天宣布,英國倫敦市中心一家僅備有9席座位的壽司店The Araki躋身米其林三星餐廳,和幾間精選英國餐廳共享這份殊榮。
法新社報導,The Araki坐落於高檔梅菲爾區(Mayfair),套餐每人餐費300英鎊(約新台幣1萬2370元),是英國第一間榮獲米其林三星的日本料理餐廳。
同獲三星肯定的還有Alain Ducasse at theDorchester、倫敦的戈登拉姆齊餐廳(RestaurantGordon Ramsay)、位於伯克郡布萊(Bray)的The Fat Duck和The Waterside Inn。
The Araki原本已是米其林二星餐廳,今年升級三星。
日本主廚荒木水都弘收掉位於東京的三星餐廳後,2014年在倫敦開壽司吧重起爐灶。
「米其林指南」國際總監艾里斯(Michael Ellis)表示:「靠著有9個座位的吧檯,The Araki不斷精益求精。」
「荒木水都弘搬來倫敦時…給自己下了戰帖,主要使用歐洲魚種,他的壽司現在實在令人讚歎。」
根據英國「每日郵報」(Daily Mail),餐廳標榜江戶前壽司(edomae)是依據有200年歷史的傳統手法製作。
荒木和妻子只靠一名助理經營這間餐廳。(中央社)
圖/The Guardian
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