長久以來，世界上的咖啡被少數跨國大型集團掌握，並且用極低的價格收購，造成很多生產咖啡的第三世界農民遭到剝削，現在世界上有一個公平貿易組織推廣公平貿易概念，也就是用合理的價格跟農民購買農作物，避免血汗的情況，這樣的概念也在台灣生根，不少年輕咖啡館業者紛紛開始採用以公平貿易機制買來的咖啡豆，希望讓多一點民眾了解這樣的觀念。
熱騰騰的咖啡豆傾瀉而下，冒出陣陣白煙，香甜焦香味撲鼻而來，烘焙師開動機器轉盤幫助咖啡豆散熱，一邊用小鏟子翻攪，確認這批咖啡豆烘焙品質OK後，利用超大吸管把另一批生咖啡豆送進烘培機。
記者李彥穎：「你現在看到這些已經烘好的咖啡豆來自於巴西，而現在正在烘的咖啡豆來自於宏都拉斯，但他們都有相同的特點，就是來自於公平交易體系。」
公平貿易公司總經理徐文彥：「公平貿易的標準審議委員會，他針對公平貿易裡面每一種產品都有訂一個基本的收購價，就是我不可以低於多少價格跟農民收購，這個基本收購價就跟我們的基本工資的道理是一樣的。」
原來世界上的咖啡豆長久以來掌握在跨國貿易公司的手裡，這些商人往往用極低的價格收購，形成一種剝削機制，也因此像是非洲、中南美洲的第三世界國家，即使咖啡產量再多，農夫還是一樣貧窮，為了改變這樣的情況，衍生出公平交易的概念。
公平貿易公司總經理徐文彥：「當一個收購商他進到產地的時候，他面對的是可能是上百個農民，所以說收購商他可以開一個條件，我1公斤1元有沒有人要上船，所以當農民他一百個農民組織成一個合作社，他手上這合作社可能就有2百噸的供給，這樣子的權力就會變得比較公平，而且會有議價的一個機會。」
這樣的體系其實是由一個跨國的NGO組織，也就是國際公平貿易組織來運作，藉由建立公平貿易標準支持生產者，確保公平貿易制度能夠運作，目前公平貿易的認證標籤已經在125個國家通行，超過32000種產品印有認證標籤，150萬個生產者因此受惠。
公平貿易公司總經理徐文彥：「譬如說像丹麥的便利超商都是用公平貿易的咖啡，然後或者說像連鎖咖啡店，連鎖咖啡店在英國愛爾蘭、紐西蘭、澳大利亞，他們在2011年的時候就已經全面採用公平貿易咖啡，原因就是因為這個地方的消費者的消費意識比較高，這些消費者會要求使用公平貿易。」
這樣的公平交易機制其實已經在世界運行半世紀，歐美已經非常成熟，台灣從8年前由業者引進之後，越來越多業者認同這種理念，這些咖啡豆來自伊索比亞，先用磨豆機磨碎倒進濾紙，接著緩緩注入熱水，手沖咖啡香氣特別迷人。
咖啡館業者葉上湍：「第三世界的咖啡小農，常常一整天的工作下來可能就賺一個新台幣幾十元這樣子，就是想說如果我們要開一間咖啡店的話，就是可以用這個公平貿易咖啡豆。」
沈小姐和葉先生2人都不到30歲，1年前一起開設咖啡廳，採用了這樣的公平貿易咖啡豆。
咖啡館業者沈詩婷：「其實公平貿易的一般的義式咖啡豆綜合豆，大概1公斤其實也才6百多元，然後像很多其他廠牌我們比價過，他們1公斤其實要1千左右。」
業者強調，公平交易體系的商品對於消費者來說並不會特別高昂，而且只要這樣的體系越來越成熟，咖啡源頭生產越健全，消費者也更能喝到高品質的咖啡，最後形成生產者、貿易商、消費者三贏局面，這也就是公平交易最理想的願景。
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