▲(圖：取自蔦の葉臉書)
米其林2016年東京版美食指南1日正式出爐，世界美食之都冠軍寶座依舊由東京蟬聯，東京今年有217家餐廳獲頒米其林星星，值得一提的是位於巢鴨的一間拉麵店獲頒1星，而米其林3星的餐廳從12間變成13間，這次的指南也納入日式咖哩和煎餃等平價餐廳。
手中端過一個大碗公準備大快朵頤，這碗加蛋的「味玉醬油拉麵」乍看好像很普通，但食材可是精挑細選，選用雞肉、野生海瓜子、鮮魚、羅臼昆布和蔬菜，熬煮成鮮甜湯頭鎖住精華，麵條更標榜以日產小麥自製，肉的份量也很充足。
顧客：「可以享受兩種口感，我現在吃的這塊口感非常紮實，感覺所有美味都濃縮在肉裡。」
除了拉麵之外也有提供飯食選擇多樣化，這就是在最新公布的2016東京版美食指南，拿下1星評價的拉麵店「Japanese Soba Noodles蔦」位於東京巢鴨，也是全球第一家獲得米其林星星的拉麵店。
老闆大西祐貴：「當然是非常地高興，我覺得這是讓拉麵更受到國際上的肯定，我也會繼續努力。」
外觀不像拉麵店，反而比較像高級壽司店，營業前總是吸引人潮，提早兩個小時就來排隊，一碗要價850日圓到1千出頭，平民美食也能登上米其林殿堂相當難得。
特別的是這次入選的內容還新增11個類別，包括韓國、印度、越南等料理以及煎餃，上榜的其中一家「按田餃子」走的是懷舊風格，餃子皮呈現淡咖啡色，因為添加了有機薏仁美味又養生。
而獲得三星的餐廳多了一間取名「虎白」的店家，靠著改良式懷石料理脫穎而出，新美食指南名單，不僅彰顯日本料理的多元性，也讓老饕顧客多了新選擇。
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