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都市種菜不稀奇，但靠LED燈來控制蔬菜裡的成分，就是近來最夯的技術了。銀座的百年文具老店伊東屋今年暑假重新開張，吸引大批文具迷朝聖，特別的是，他們在文具大樓裡規劃了一層植物工廠，種了2千多顆生菜，專門供應店內餐廳的沙拉，種菜技術關鍵就是LED燈，其實日本現在出現很多類似的蔬菜工廠，靠著微調LED燈的七彩光源，種出營養價值加倍的蔬菜，甚至能讓香草類植物味道變得更濃郁。技術應用在預防醫療上頭，栽培出低鉀蔬菜，幫助日本上百萬腎臟病患者，做好飲食控制。
歷經2年4個月閉門整修，今年夏天重新開幕的銀座百年文具老店，吸引大批文具迷前往朝聖，玲瑯滿目4萬多種商品，很容易就失心瘋，這棟文具天堂的11樓還別有洞天。
日本電視台主播vs.文具店主管：「這是什麼啊？這裡是蔬菜工廠。」
兩千多顆種在11樓的生菜，供應12樓Cafe製作沙拉，標榜產地直銷，絕對新鮮！
NHK記者赤松俊理：「像這樣的蔬菜工廠，大約5、6年前開始變多，但重點在於這個光。」
事實上，現在只要靠著光線控制，就能種出以前種不出的菜。這間人氣蔬果，號稱嚴選有機蔬菜，早上一採收，就立刻送進店陳列，其中這款在LED蔬菜工廠種出來的生菜，根據民間的研究機構調查，比一般生菜高出1.5倍的Beta胡蘿蔔素，儘管價格也跟著貴上50%，仍吸引不少主婦專程前來購買。
顧客：「大概每週會來買一次，想吃的時候總能夠買得到，在家裡吃的菜盡量都在這裡買齊。」
菜是在橫濱種出來的，普通大樓裡73平方公尺的空間，栽種了20多種蔬菜。
LED蔬菜工廠廠長石田健治：「就是靠這個詭異的紫色光種菜。」
詭異的紫色LED燈其實大有玄機，乍看一樣的光，仔細觀察，依據菜的種類，光線都經過微調，因為光譜中的七色光源，對植物具有不同功效，根據實驗，紅光能促進植物的向光性，生長得最快，至於藍光有刺激植物的作用，能藉此激發出營養素。
LED蔬菜工廠廠長石田健治：「現在點亮的是藍光跟綠光，但如果加上紅光，就會變回紫色。」
光的三原色，紅、綠、藍，靠著55個波段，調整強弱，竟然可以混合出16萬6375種光線顏色。
例如在蔬果店販售的beta胡蘿蔔素1.5倍生菜，就是經過不斷實驗發現，紅光比例較高的紫色光，效果最好。
LED蔬菜工廠廠長石田健治：「透過變換光的強度，能種出依據個人喜好的蔬菜，可謂是一種革命。」
調整光線不但能強化蔬菜的營養價值，味道也能截然不同，例如披薩上頭看起來普通的羅勒，吃起來如何呢？
NHK記者赤松俊理：「羅勒的香氣很強烈呢！」
香氣成分是比一般羅勒的2倍，要種出這種味道濃郁的羅勒，靠的是藍光比例較強的紫色光。
LED蔬菜工廠廠長石田健治：「比如嘗試栽種苦味較少的，或是辣味較強的蔬菜，或許未來可以種出呼應不同需求、特色各異的蔬菜。」
人工科技種菜，也應用在預防醫療上頭。
千葉大學園藝學教授後藤英司：「這是以白色的LED混入少許紫外線，栽種生菜的地方。」
在整排的LED白光中混入一盞紫外線，讓菜葉上生成一抹淡淡地褐色，其實這是能夠抑制致癌物質生成的多酚。
依據光照時間的長短，結果也會不同，比如在收成的前3天，在LED燈中加入太陽光1.5倍的紫外線，就能收成多酚含量是一般2倍的生菜。
千葉大學園藝學教授後藤英司：「未來將著眼在種植機能性高的蔬菜，其實有種『醫食同源』的說法，藉由吃進體內的蔬菜，吸收各式各樣好的成分，來維持健康跟預防疾病。」
提高營養價值，反之也能壓制特定成分的生成，比如腎臟病病患必須減少蔬菜中鉀的攝取量，著眼這個潛力市場，富士通把位於福島的半導體工廠，改造成占地2000平方公尺的水耕LED植物工廠，大規模種植低鉀蔬菜。比如一顆傳統萵苣，每100克就含有100毫克的鉀，但富士通的低鉀菜減少到75毫克，又能抑制苦味，重點是，便利商店就可以買到。
富士通半導體事業副總佐藤：「比如洗腎的病患在日本國內有30萬人，而如果是以腎臟疾病來看據說有一千萬人，光是讓這些人成為我們的客戶，就已經是很大的市場。」
不靠吃藥，而透過日常飲食來預防疾病甚至是控制病情，預料將是LED水耕栽培必然的趨勢。
TVBS網路新聞整理報導 未經同意不得轉載
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