天下雜誌 /作者:賀桂芬、黃亦筠圖片來源:黃明堂最盛的時候,他擁有八家分店。湄南小鎮泰菜餐廳創辦人郭泰生,是不少事情的開山始祖。如今台灣泰菜的「國菜」月亮蝦餅,出自他之手,原來泰國根本沒這道菜。泰菜現點吃到飽,也是他首創。
「最風光的時候,年年展店,本想全台展店,」結果請來評估的專家,一句「這模式會玩死你自己」,一棒把他的夢打個粉碎。
和吃到飽自助餐不同,湄南小鎮採現點現炒,一家店一個晚上炒的菜,是單點店的四倍,成本當然也是別人的好幾倍。
只漲不跌的租金、人力及食材三高,最後像蟒蛇纏身,將他愈纏愈緊。郭泰生很快看清,繼續下去,只會把資金耗盡。
他毅然決定收攤,花了五年時間,一家一家收。他拒絕許多到中國大陸發展的邀約,考量自己是泰國華僑,具言語優勢,他決定一邊關台灣的店,一邊到泰國找機會……
文未完,完整報導,請見《天下雜誌》556期
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