早期到大陸發展的是40-50歲的老闆，傳統產業居多，後來是30-40歲的中年，做科技製造業，現在爭先恐後到大陸的，是20-30歲的年輕人，多是服務業，陳相如、謝賢熺貼身採訪，他們的真情體驗。
◎26歲上海初體驗 「台客」新鮮人
石二鍋店長黃柏融：「各位夥伴，早上好 ，好，很好，非常好。」
石二鍋店長吳佩君：「(上海)這邊是比較國際化的平台。」
石二鍋員工：「收到，謝謝，抱歉讓您久等了，抱歉讓您久等了。」
石二鍋區督導游政諺：「我覺得人都要有壓力，才可以讓你往前衝。」
◎上海求職第一課 打破刻板印象
石二鍋店長黃柏融：「愛的鼓勵一起來，OK。」
石二鍋店長李長恩：「都會看大陸尋奇，對，然後以前看到就是，哇，這邊就是腳踏車，一堆腳踏車，然後來(上海)這邊就是，哇，樓蓋那麼高，然後那個奧迪跟那個Toyota一樣多。」
石二鍋店長小八：「在台灣收到大陸的資訊，其實蠻古老的。」
◎店長不好當 「跑10點半」大考驗
一大早這群26歲，剛從台灣來的石二鍋店長們，班都還沒開始上，頭就開始痛了。石二鍋店長李長恩：「有人不做了，啊，剛剛那一通電話是有人說，他不能來了，啊，真的喔，對啊。」
石二鍋店長黃柏融：「蔡韻沒有，蔡韻她已經，對，她離職了。」
大陸員工想離職，不是7天前告知，也不是30天前，是當天措手不及嗎？對不起，那是你家的事。」
石二鍋店長李長恩：「瞬間少一個，那大家的負擔又會變很大，對啊，那你要趕快，趕快先把這個問題解決掉。」
石二鍋店長黃柏融：「世旭，小集合一下。」
這頭忙著跟其他分店調人，那頭則忙著先趕客人，10點半門都還沒開，已經有人想進來吃火鍋了。石二鍋區督導周書弘：「
對不起，我們是11點開始營業啦，謝謝，拜拜。」
石二鍋店長李長恩：「11點之後才開門。」
◎小差異大問題 打字..敗給拼音
開了門，生意很好，原本是件好事，但是頭痛的事又來了，台灣用注音，大陸用漢語拼音，打個發票title，一指神功在那敲啊敲，半天只打了兩個字上海。石二鍋店長李長恩：「雲雲，怎麼打，製作公司怎麼打，真的有時候來不及，客人也會說那就U- I- E，然後就跟我們講，我們就怎麼拼這樣，然後就好、好，我們馬上好，馬上好。」
◎員工四面八方 「領導」概念不同
下午3點半空班休息時間，大夥一塊吃飯，跟早期台幹自己開一桌，大陸員工自己一桌不同，帶人先帶心，員工離職率太高，是要寫報告的，這時候是「搏感情」的最佳時機。石二鍋店長李長恩：「沒有肉，沒有肉活不下去啦，這邊都是肉，這邊都是肉，帥哥美女啊，店長怎麼樣，講真話，帥。」
石二鍋員工：「大陸餐廳不像有這樣，敢跟店長說話的啦，昨天我遲到了，長恩就是說，啊，你以後不能再來晚了，哈哈哈哈。」
一桌幾十個人南腔北調，26歲的台灣店長們可真見識到什麼叫來自五湖四海。石二鍋員工：「甘肅蘭州、江西撫州、台灣台東、安徽毫州、山東濟寧、安徽合肥、上海市，我們都是一家人，我們都是一家人。」
◎都會租金飛漲 台幹宿舍「外移」
TVBS記者陳相如：「上海郊區，浦東高行鎮，從這兩旁不太多的高樓大廈，以及在工業區裏頭，這麼多的工廠廠房，可以看的出來，這個地方距離上海市中心還有一小時的車程，27公里，相當於從台北到基隆的距離，而這個地方就是台灣年輕人打拚的出發地。」
石二鍋區督導游政諺：「哇，距離好遠，跨一個江或是跨一個河，才可以到對岸去，多走路，多往健康方面去走，其實對自己是有幫助的啦。」
年輕加上阿Q的精神，讓他們能像「變形蟲」一樣，面對「世界級」的競爭，早期台幹都是住市區，郊區是給陸幹住的，如今風水輪流轉，台幹住到偏遠的郊區，成了常態。石二鍋店長李長恩：「車喔，車車車。」
也許因為年輕就算在郊區，也能讓他們大開眼界。石二鍋店長吳佩君：「這太大了啦，像拖鞋，來來來，我挑我要的，唉呦不錯呢，你要不要打太極，有很功夫嗎？我教你兩招，喔，好輕喔，真的很輕耶，呵超輕的。」
石二鍋店長黃柏融：「喔真的喔，你要不要剪頭髮，你要不要剪，老闆多少錢啊，這剪一次。」
理髮店老闆：「啥意思，啥意思。」
一雙120塊台幣的老北京布鞋，很local的路邊理髮店，和傳統上海生煎包，這是他們快速融入，當地生活的方式。石二鍋店長黃柏融：「好濃郁喔，它裡面有那個汁，然後水煎包的話，它裡面是比較乾的，吃到這個會不會，想念台灣的小吃，會。」
◎寧空整排座位 「台式服務」保證
石二鍋員工：「歡迎光臨石二鍋。」
上海的面積，相當於台灣苗栗以北，面積大因此郊區的客人跟市區不同，一鍋台幣240元的石二鍋，賣的是CP值和台式服務。上海消費者：「我想你這單子142元(人民幣)，我想打來打去，打得不對嘛，我想。」
石二鍋員工：「那邊，那邊有人在吃，還沒吃好。」
上海消費者：「挺好的，挺好的，又乾淨，服務員是很溫馨的，很有客氣的。」
什麼叫「台式服務」，舉個最簡單的例子，客人這麼多，大陸店家為了成本考量，一定會把店內的座位塞滿，講求的是翻桌率，王品集團因為人手不夠，寧可讓店內最後一排空著，也不要因為服務不周，砸了招牌。
石二鍋總經理曹原彰：「最重要是他們吃飽飯之後，還願意再來嘛，這些人在外面排隊，縱然他排久一點，但是吃完覺得好，他還是願意再來，那他如果覺得不好，現在縱然把他接進來，他以後就不來，而且更慘。」
◎店長基本功 106秒擺盤像插花
石二鍋區督導：「周書弘，現在準備好，預備，開始。」
石二鍋員工：「加油、加油、加油。」
石二鍋區督導周書弘：「它就是有一個配色的概念，不要讓整個菜盤的顏色，變得那麼單調，所以我們有紅色，也有紫色，也有紅色。」
1分46秒內要擺好18樣菜，不容易，光固定一顆花枝丸，就要搞很久，加上平價因此要衝規模，成本才能打平。
◎台式鍋「西進」 青菜變少肉加量
未來石二鍋在大陸，要從16家店變200家，如何征服全中國人的胃，得隨時調整方向。TVBS記者陳相如：「在台灣石二鍋的蔬菜拼盤，可以只有一種size，但是到了上海以後呢，他們要快速的因地制宜，現在推出這個比較小的，蔬菜拼盤但是肉的份量呢，很明顯比原先多了一倍。」
大陸民眾不只愛吃肉，還愛喝啤酒，大媽啃鴨翅、小弟弟啃雞排配火鍋，勸不聽只能接受。
◎台灣菜鳥西進關鍵：怕熱別進廚
石二鍋店長小八vs.媽媽：「你想烤肉喔，那你回來就給你烤肉啊，你要回來我前一天，我就會去買一堆你愛吃的，花枝丸啊、蝦子啊。」
石二鍋店長黃柏融：「在台灣有沒有女朋友，台灣喔，有啊，擔心喔，是你的就是你的啊，回去的時候一次補吧，就回去的時候就一次補，補給她。」
談起家人和女友，到上海打拚的他們，臉上五味雜陳，放棄很簡單，一張機票就回去了，什麼支撐著。石二鍋店長李長恩：「河南可以、河南可以，有少林寺，1億耶，啥，1億耶，1億(人口)，啊，1億(人口)。」
就像王品集團強調的他們找的不是店長，是未來區域性的領導者，因為台灣5年當店長，他們1年，5年他們都當上省長了，管的店數可能是台灣一家中小企業的規模，在大陸這個爆發式成長的舞台，他們搏的是未來。
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