野葡萄棄之可惜　柬埔寨發展釀酒業

柬埔寨的野生葡萄因為口感不佳，被當地人認為無法食用，因此就有人將這些葡萄製作成葡萄酒，來增加它們的經濟價值，去年72噸的野生葡萄，總共釀造出2萬瓶葡萄酒，而這款葡萄酒每個製作環節都是純手工，遊客喝了也感受到別有一番風味。

季節一到，柬埔寨人忙著採收葡萄，不過這種野生水果，因為皮厚加上種子大，嚐起來又苦，在當地沒有人要吃。民眾：「在季節尾聲這種水果就沒有汁，但是顏色不錯，成熟時是黑色，但現在已經沒那麼多汁。」

為了不暴殄天物，一名退役軍人維拉克，想到何不乾脆拿來釀葡萄酒，這樣既不浪費，又有經濟效益。

野生葡萄協會兼釀酒廠主人維拉克：「住在這個村莊的人都說，野生葡萄對他們來說沒有價值，所以當我們買來釀酒，以發揮野生葡萄效益時，他們說我們瘋了。」

不顧別人懷疑的眼光，維拉克以每公斤12美分的價格收購葡萄，利用機器碾碎後，再加入砂糖、棕糖酒和酵母，接著用裝置大力攪拌，最後蓋上桶蓋，就能等待發酵，然後經過1到3年，再過濾裝瓶成一瓶瓶葡萄酒，製作過程每個環節全仰賴手工。

法國遊客：「在嘴裡口感很好，不過味道偏酸。」

維拉克1990年代在泰國讀書時，曾經學過釀酒基本程序，他花了10年不斷摸索增進釀造功力，從2003年才開始發展這項事業，去年這間3人公司用72噸野生葡萄，製作出2萬瓶葡萄酒，一瓶售價6美元，目前他們已經成功在國內拓展，未來他們還打算進軍大陸，往海外市場發展。