一般端午節吃粽子都會拿火腿來提味，因此大陸的金華火腿打響了浙江金華名號，但是日前有業者卻打著這個名號，用過量農藥或腐肉作黑心火腿，所以正宗的金華火腿廠現在打算申請專利，不再讓別人破壞的金華火腿的名聲。
想吃上等的火腿不用多想，大家一定會想到金華火腿，浙江金華因為火腿成為家喻戶曉的地方，正宗的金華火腿，不但肉質講究，醃製的過程也不馬虎，師傅仔細將不乾淨的外皮切下，就可以拿到市面上銷售。金華火腿有限公司董事長施延軍︰「火腿整個有五個工序，一是醃製，第二個是洗，第三曬，第四是發酵，第五是整腿，那麼其中兩個在露天，兩個在室內，洗跟曬在室內，改變原來落後的加工方法。」
現在的金華火腿，非常講究衛生，新鮮的腿肉，經過一個月的鹽巴醃製，採取的是室內風乾，溫度控制在20度上下，就是因為看起來有點可怕，有些不肖廠商異想天開，用劇毒農藥來醃製火腿，希望達到防腐的效果，消息傳開，讓正宗金華火腿的生意大受影響，原本每年可賣50萬隻的火腿，業績因此減少了三分之一，業者極力澄清，希望挽回消費者的信心。金華火腿行業協會會長倪志集︰「查出這件事後，我們政府很重視，偵查辦公室全面偵查，檢查就是這麼一家沒出廠，只有三百隻已全面徹查，全面消毒，這三百隻全部銷毀，沒有在市面上賣。」
受到盛名之累，才會惹禍上身，為了不再讓其它地方的製造業者濫用金華火腿的名號，金華火腿廠打算申請專利，不只是原汁原味的火腿，現在在金華還有包裝精美的各式醃製商品，以後別人要拿金華來打知名度，要小心可能會吃上官司了。
