《黑白大廚》名廚出事！米其林二星餐廳螞蟻入菜慘吞罰單
- 編譯：李庭宇
- 發佈時間：2026.09.17 10:47
- 最後更新時間：2026.09.17 10:47
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《黑白大廚》白湯匙名廚利傑伍德經營的米其林二星餐廳「EVETT」，因違法使用重金屬超標的螞蟻入菜裝飾甜點而遭南韓法院重罰。（圖／左翻攝自Instagram@josephlidgerwood 右翻攝自Facebook@와인고 Winego）
南韓首爾米其林二星餐廳「EVETT」因使用未獲准食用的螞蟻入菜裝飾甜點，遭檢舉違反當地法律。首爾西部地方法院日前宣判，餐廳負責人及法人因違反《食品衛生法》，分別遭判處罰款 1500 萬韓元（約新台幣 33 萬元）及 1000 萬韓元（約新台幣 22 萬元）。
《黑白大廚》名廚光環加持 螞蟻入菜經查驗重金屬超標
「EVETT」由曾參與知名南韓料理實境節目《黑白大廚：料理階級大戰》「白湯匙」陣容的澳洲主廚約瑟夫·利傑伍德（Joseph Lidgerwood）領軍經營。法院指出，餐廳負責人 A 某販售以螞蟻製作的餐點，不符合南韓食品原料標準，違反保障國民健康的立法宗旨，甚至將螞蟻配料作為宣傳手段。經送驗後，該批螞蟻更被驗出重金屬含量超標，罪責「絕非輕微」。
依據南韓《食品衛生法》，目前僅核准蚱蜢、蝗蟲及部分蠶類等 10 種昆蟲供人食用，螞蟻並未列入核准名單，依法不得作為食品原料。
4年賣上萬份獲利逾億 餐廳稱誤用國際食材
調查顯示，該餐廳自 2021 年起自美國及泰國進口乾燥螞蟻，在近 4 年間於部分雪酪（Sorbet）上撒放 3 至 5 隻以增添酸味。檢方估算，餐廳共售出約 1 萬 2200 份「螞蟻雪酪」，使用約 4 萬 9000 隻螞蟻，獲利高達 1 億 2000 萬韓元（約新台幣 264 萬元）。
對此，負責人坦言疏失，表示「因其他國家有人食用螞蟻，未察覺南韓禁止以螞蟻入菜」。餐廳方面雖然承認大部分指控，但也說明螞蟻僅用於 15 道式套餐中的少數餐點，並提供顧客更換配料的選項，實際僅約六成顧客食用，主張檢方估算的數量過高。
法院考量停用且無前科 輕判罰金免入獄
檢方原本向法院求處負責人 1 年有期徒刑並併科罰金 2000 萬韓元（約新台幣 44 萬元）。不過法院考量利傑伍德團隊與負責人均坦承犯行、過去沒有前科，且餐廳在接獲行政改善命令後已立即停用螞蟻，最終決定僅判處罰金。
事實上，螞蟻在亞洲、非洲及拉丁美洲等部分文化中屬於常見食材或珍饈，例如泰國與柬埔寨料理常用織葉蟻及蟻卵，哥倫比亞更將蟻后視為如同魚子醬般高貴的食材；然而各國食品衛生法規不同，異國創意料理若未釐清在地法規，仍可能面臨違法觸網的風險。
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