FOCUS全球新聞／用「吃」滅毒魚！地中海遭外來種入侵　廚師巧製佳餚解困

氣候變遷加速地中海升溫，導致破千種熱帶外來魚大舉入侵，重創當地生態，東部更有高達九成三的軟體動物消失。面對漁民生計危機，賽普勒斯科學家與餐廳發起市場革命，將劇毒的獅子魚去刺、料理，打造成媲美石斑魚的高檔「永續海鮮」，嘗試用「吃」來消滅外來種，在不可逆的環境變遷中，用人類智慧拼出一條與危機共存的求生之道。

華麗的色彩，加上奇特的外型，這些海中舞動的魚群，卻是這片蔚藍大海最不受歡迎的「不速之客」。從偽裝成珊瑚的獅子魚、會咬破漁網的銀頰魨，到有毒的僧帽水母，這些原本只該出現在溫暖海域的生物，如今卻大舉入侵，在地中海建立起牠們的「美麗新世界」。

義大利環保與研究所野生動物服務處長 傑諾維西：「這些熱帶魚數量正在不斷增加，我們估計，目前已經有超過一千種的外來物種，入侵了我們的海域。」

追根究柢，這場生態浩劫的背後，元凶就是氣候變遷。科學家指出，因為地中海是一個封閉盆地，熱量難以消散，導致其升溫速度，遠高於全球平均。暖化的海水，加上暢通無阻的蘇伊士運河，讓這些「熱帶魚大軍」得以長驅直入。專家悲觀地表示，這場熱帶化所造成的改變，許多都已不可逆轉。

義大利國家研究院海洋生物學家 阿茲羅：「現在就有研究證實，地中海東部已經失去了高達九成三的軟體動物物種。」

然而，面對這場看似無解的生態危機，站在第一線的科學家與漁民，卻沒有坐以待斃。在地中海島國賽普勒斯，一場針對獅子魚的反擊，正悄悄展開。他們研發出一種改良式魚籠，目標是能精準地只捕捉獅子魚，與同樣是入侵種的「藍蟹」，讓其他的本地物種，可以順利逃脫。

海洋生物學家 薩瓦：「這幾十年來，我們其實一直都有在地中海觀測到獅子魚的蹤跡。大批的獅子魚會先在這裡聚集，接著再繼續往西邊擴散。」

而之所以要如此大費周章，就是因為這場「人魚大戰」，不僅是為了「生態」，更是為了「生存」。因為獅子魚的侵門踏戶，已經嚴重排擠了本地的魚種，讓傳統漁民捕不到魚、生計陷入困境。他們深知，如果再不想辦法控制這些入侵者的數量，那麼下一個被趕盡殺絕的，恐怕就是他們自己。

海洋生物學家 卡庫利：「因為有些外來種大家根本不想要，有些甚至完全不能吃。這讓漁民真的很慘，因為他們不但捕不到本地魚，網子裡還全是這些沒用的外來種。」

但問題是，該怎麼做？過去，獅子魚因為背鰭含有劇毒，一直被漁民視為「有毒的廢棄物」。可正是在這樣的生存壓力下，一個大膽的想法應運而生：既然無法根除，何不把它們變成盤中飧？只要小心地將毒刺完全去除，在專業廚師的巧手下，這些毒魚就能華麗變身，變成一道安全又可口的頂級美食。

當地餐廳主廚 揚古：「我覺得獅子魚吃起來有一種濃郁的油脂香氣，味道非常像石斑魚。而且因為牠的肉質比較厚實，烹調之後依然可以保持鮮嫩多汁。」

為了推廣這種「新食材」，當地的科學家、餐廳與環保團體，聯手發起了一場「用吃，來消滅」的市場革命。他們不僅向消費者推廣獅子魚的美味與安全性，更將它包裝成一種「愛地球」的「永續海鮮」。成功扭轉了大眾的刻板印象。

當地餐廳主廚 揚古：「一開始大家因為聽說獅子魚有毒，根本連碰都不敢碰。但經過我們不斷解釋和推廣，大家親自嘗試之後才發現，這其實是非常高檔、而且非常好吃的魚。」

不過，專家同時也坦言，靠「吃」並沒有辦法從根本上解決入侵魚種的問題。因為地中海的熱帶化，已是一個不可逆的趨勢。但這個「化廢物為美食」的市場化解方，至少為這場看似無解的生態浩劫，提供了一個務實且充滿創意的求生之道。也證明了，在巨大的環境變遷前，人類依然能用自己的智慧，找到與危機共存的方式。