什麼在香港人的心目中最具有「世代相傳」的地位和意義呢？香港科技大學華南研究中心，經過3年半的研究，最後在多達477個項目的清單中，將奶茶列入「香港非物質文化遺產」當中，早在1909年的香港報章雜誌中，就有「牛奶茶」的廣告，而且它還是港人每天必喝，到大排檔必點，奶茶的製作也有一套完整的知識體系，它憑著這些特點被列做為「非物質類的文化遺產」，正宗的茶餐廳師傅告訴我們，一杯道地的奶茶，在製作時絕對要撞擊超過5次才能撞出茶香。
港式餐廳服務生：「來，4位嗎？這邊坐。」
港式茶餐廳擁進大批饕客，他們不約而同都要來上這麼一杯。服務生：「這個是鴛鴦奶茶。」消費者：「我也鴛鴦的，然後再給我一杯凍奶茶。」
不點奶茶，好像就哪裡不對勁，服務生接下菜單，轉身向廚房交代，但我們聽到的卻是。港式餐廳服務生：「來，師傅我要一杯凍茶，飛沙走奶。」
這是啥米碗糕啊？該不會是什麼江湖話吧，原來道地的港式茶餐廳點餐還有術語。港式餐廳主廚鄧相合：「比如說他點一個茶，吃完正餐、吃完飯，後面茶，茶是後上，後上就是『叫起』。」
這…也太妙了吧，不要糖和奶的咖啡叫「飛沙走奶」，檸檬可樂簡稱「06」，好好的一盤海鮮炒飯，竟然也被改名為「海鮮打爛」，要吃白飯、白粥，在港式餐廳等於吃靚仔和靚女。
最夯的這一杯「奶茶」，俗稱「凍茶」，它來頭可大了，居然被香港列入「非物質文化遺產」。鄧相合：「港式的奶茶，要撞，來回撞，它才會出味道，撞擊，茶才會滑溜。」
我撞、我撞、我再撞，來回至少撞5遍，就是這麼「厚工」奶茶才被香港人當成寶，早在1909年的報章雜誌上，就有「牛奶茶」的廣告，更是茶餐廳跟大排檔的主力飲品，光從香港人一天要喝掉250萬杯這個數據，製作的學問和技藝就不容你懷疑了吧。記者：「台灣呢？」民眾：「滷肉飯。」記者：「為什麼？」民眾：「因為那個是很平民的小吃，一碗的價錢又不貴，又可以吃得飽。」
民眾：「台灣的夜市在我們心中算是我們的文化遺產。」記者：「怎麼說？」民眾：「因為我們從小到大，都在夜市吃東西啊。」
無論是寶島夜市、滷肉飯，或香港喝的奶茶，食物似乎特別能夠征服人心，港台非物質文化遺產比一比，不知道哪一味是你心目中真正能夠世代相傳的呢？
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