台灣一家經營40年的老字號香香雞，2年前進軍上海，開了25家店，今年一口還要擴張到6-70家，甚至進軍香港和新加坡，台灣小吃在上海擴張，得面對400多家雞排和鹽酥雞的競爭，也調整口味應戰，和台灣不同的是，上海賣的雞肉完全去骨，另外也賣甘梅薯條和花枝丸，雖然這些東西在台灣很普遍，但在上海算新鮮味，店家也靠推陳出新，鞏固客源。
上海有超過400家店賣台灣鹽酥雞，其中這家來自台灣的香香雞，2011年才進駐，不到2年開了25家店，現在繼續擴張，今年預計拓展6-70個新店面，也計畫進軍香港和新加坡。香香雞副總何宏斌：「它最主要是因為地方小，所以在任何一個區域，像旺角，我們有去過旺角、油麻地、九龍，其實都是可以開店的地方。」
這家香香雞民國62年從台中發跡，當時只是一個小攤車，現在全台有55家專賣店，但等了將近40年才跨足海外，老字號香香雞面臨400多家雞排、鹽酥雞競爭，香香雞調整口味應戰。
包括炸肉溫度、時間甚至是起鍋時瀝油，每個動作都講究標準流程，跟台灣不同的是，在大陸賣的香香雞完全去骨，因為大陸人大口喝酒、大口吃肉，雞塊有骨頭，大陸人認為是是被佔便宜，台灣偏好咀嚼口感，反倒是有2成比例帶骨。何宏斌：「大陸小食文化比台灣慢了20年，在周圍的部分，我們會不斷研發新產品，最主要還是要鞏固、聚焦在我們核心產品。」
還有一個不同，是大陸店多了台灣沒有的甘梅薯條和花枝丸，這些東西在台灣到處都有，但在大陸變成新鮮味，業績非常好，台灣小吃鹽酥雞堅持原味，但做法順應各地習慣，攻進大陸、新加坡、香港，小攤變跨國大公司。
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