食物浪費、糧食短缺、國際糧價飛漲等問題早已不新鮮，日本近日有一家新創公司為了不浪費食物，用剩菜研發出「可以吃的水泥」，團隊用白菜、橘子皮、咖啡渣、抹茶、番茄，甚至是便利商店的便當等食物作為混凝土材料，成功製作出能作為建築材料「水泥」，還可以透過加鹽巴、湯粉等調味料來調整「水泥的口味」，最重要的是，只要選擇適當的原料，「可食用水泥」的抗拉強度甚至能達到一般水泥的4倍。
綜合《朝日新聞》等媒體報導指出，聯合國糧食及農業組織（FAO）報告，全世界每年大約有13億噸的食物遭到丟棄，佔了全球糧食生產量的3分之1。近年來，與食物相關的新創科技與研究愈來愈蓬勃發展，而新創公司「Fabula」就以解決食物浪費為目標，研發出了這款「可以吃的水泥」。
據了解，白菜、橘子皮等蔬果，或是咖啡渣、超商便當等廢棄的食物材料都可以拿來當作水泥原料，而且製作方法比想像中還簡單，只要將這些原料變乾燥、壓碎，然後加熱壓縮就可以完成。而且更令人驚喜的是，只要調整製作時的各項條件，就可以改變水泥的顏色或外觀，甚至還能加入調味料改變口味。
後來，「Fabula」團隊更研發出了其他材料的「可食用水泥」，包括抹茶水泥、胡蘿蔔水泥、地瓜水泥、番茄水泥等等。製作團隊稱這種水泥可作為建築材料使用，雖然詳細的原理仍待釐清，但據報導指出，「可以吃的水泥」之所以堅固，似乎是因為原料中所含的糖分受熱融化、起到類似黏著劑的作用。
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