聯合國警告,由於俄烏戰爭和氣候變遷加劇,明年糧食危機將更加嚴重。以色列一間新創公司,利用AI基因育種技術,研發新一代的替代性蛋白質,成為更智慧、更永續的新食物來源。
Equinom宣傳片:「這是一個關於食物和改變的故事,首先要了解,我們的全球糧食系統是不永續的,雖然令人生畏,有個解決方案。」
世界糧食安全正面臨新的風險,由於俄烏衝突長期化,導致化肥原料生産成本增加,連帶使得糧食歉收風險提高,聯合國警告,明年糧食危機將更加嚴重,以色列一間新創公司Equinom,擁有尖端AI基因育種技術,致力於發掘新興植物蛋白來源。
Equinom創辦人兼執行長沙列夫:「我們相信,生產和創造原料的最佳方式是從源頭到種子,並確保使用正確的種子來創造正確的原料。」
Equinom成立於2012年,總部位於以色列和美國,他們在五大洲20個國家,超過十萬英畝的土地上種植農作物,也和不同食品工業巨頭,簽訂高達數百萬美元的合約,而他們的宗旨就是推動全球轉向,真正健康、吸引人的非基因改造食品。
Equinom創辦人兼執行長沙列夫:「全球各地的公司都在研究可持續的解決方案,以更好地滋養後代,我們Equinom開始種植這些種子,它們的蛋白質含量遠遠超過世界上任何其他種子,培育種植這些植物需要花很長時間。」
Equinom利用AI育種技術,改進農作物的種子品質,但不涉及基因改造,來加速培育植物蛋白穀物,像是碗豆、芝麻和藜麥等種子,目標將農作物的基因潛力發揮得淋漓盡致。
特別是過去在食物分類上,屬於油脂類的芝麻,透過AI計算育種,將傳統芝麻種子與外來品種結合,創造出高品質、高蛋白、高油脂的特性,成為新品種的智慧高蛋白芝麻。
Equinom宣傳片:「更智慧的芝麻還可以承受極高溫,可以在旱地或灌溉地種植,並且不需要任何特殊設備。」
一般芝麻中的蛋白質含量約23%,Equinom推出的高蛋白芝麻濃縮物,蛋白質含量可達65%到70%,和大豆、豌豆相差無幾。未來可作為肉類或奶類的替代品。
食物救援英雄創辦人莉薩隆多:「我們光是提供熱量是不夠的,我們還必須提供富含維生素的食物,滿足我們的需求,但無論我們生產什麼食物,如果我們生產的食物密度和營養儘可能高,那麼我們應對挑戰的效率會加倍。」
Equinom創辦人兼執行長沙列夫:「很明顯,食物系統正在發生變化,未來的植物將會是一場革命,那就是來自植物的蛋白質,基本上就是,我們如何改進植物系統為未來的系統創造更好的蛋白質。」
全球市場對替代蛋白的需求上升,運用AI育種技術除了創造,更智慧、更永續的新食物來源,也幫助減緩因戰爭或氣候變遷,帶來的全球糧食危機。
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