南韓泡菜正名為「辛奇」，最近因為氣候變遷造成原料大白菜短缺，價格持續上漲，加上中國大陸泡菜以低價搶市，讓辛奇製造商叫苦連天，南韓政府宣布，將興建約3座足球場大小的白菜儲存倉庫，協助業者度過難關。
生產線上的工人，忙著在大白菜內層手工抹上辣椒醬，這裡是南韓清州的辛奇工廠，今年受到氣候影響，大白菜農損，辛奇產量跟著縮減。
辛奇製造商執行長安益進：「朝鮮半島已經轉為亞熱帶氣候，形成日夜溫差大，損害春季大白菜收成，5到6月產的大白菜已經受損，甚至影響到7、8月，我們以前每天生產15噸辛奇，現在只生產10噸或更少。」
氣候變遷造成南韓溫度升高、降雨變多，影響大白菜收成，這間辛奇工廠的庫存幾乎清空，為了維持產能，不得不採購品質較差的大白菜。
辛奇製造商執行長安益進：「我們在春天購入大白菜，將它們存放在我們的八個倉庫，以及四個外部倉庫，那些大白菜已經全部用完缺貨了，所以正如你所見，我們從農場得到這些低品質大白菜，每公斤價格2800韓元(62台幣)，為了平穩供應優質大白菜，我們必須採取對策。」
南韓泡菜正名為辛奇，不但面臨氣候威脅，還有陸製泡菜低價搶市挑戰，大陸進口泡菜價格便宜了三分之二，在南韓本地市占率達到四成，大型辛奇製造商還能想辦法生存，但部分小企業恐怕無法負擔上漲成本，南韓政府決定出手介入，解決業者難題。
南韓農業部食品工業促進司副司長任中根：「我們計劃投入580億韓元，打造兩個辛奇原料供應設施，包括可以同時儲藏1萬噸辛奇原料的倉庫，以及可生產50噸鹽漬大白菜的設施。」
這兩個辛奇原料倉庫，總面積達9900平方公尺，相當於三座足球場，工程總預算高達580億韓元，折合約12億台幣，預計2025年完工。
對韓國人來說，三餐餐桌都需要辛奇，大白菜和原物料漲價，自己醃不會比較省，乾脆到超市買現成的。
南韓民眾：「我通常自己醃辛奇，但是原料成本上漲了很多，自製辛奇和現成辛奇，價格沒有差別，所以，我今天買了包辛奇，感覺與過去相比上漲了20到30%，我不知道漲這麼多。」
超市業者說，今年的包裝辛奇銷售額，和去年同比增長了兩成，只是這樣下去，南韓家族好友冬季醃辛奇的傳統，恐怕走入歷史。
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