在瑞士達沃斯舉行的2022世界經濟論壇（World Economic Forum, WEF）於昨（23）日開跑，這是被譽為最有影響力的世界經濟論壇，來自全球超過2000名領袖和各領域專家出席，共同探討相關議題來改善世界現狀。其中，「可持續的未來藍色食品」在近年來逐漸於世界推廣，有鑒於全球暖化、部分國家面臨糧食不足問題，因此開始主張用「海洋食品」取代陸上食物，建立一個轉型後的健康糧食系統。
利用「藍色食品」轉型糧食系統
至2030年實現「全球零飢餓」是聯合國的第二個永續發展目標，當中「可持續的未來藍色食品」扮演著至關重要的角色，去年聯合國世界糧食計劃署（WFP）指出，現今糧食系統需要轉型，如何建立健康、公平且具永續性的糧食系統逐漸受到重視，而相較於陸生動物食品，水生動物食品的營養價值更高、更均衡，卻有較低的碳排放量，希望能藉此解決目前糧食供應系統的各種問題。
「藍色食品」富含更多營養
「藍色食品」代表了一種有希望的解決方案，利用可持續方式養活不斷增長的世界人口，同時也為糧食安全、營養、經濟增長和就業做出積極貢獻，增加對水產的消費，是全球正在共同面對的一項需求。
當提到「藍色食品」時許多人想到的是它們提供的健康益處，包括魚、水生植物、貽貝和藻類帶來的omega-3、鋅、鐵和維生素，能幫助對抗許多疾病，然而藍色食物的好處不僅這些，它需要更少的土地和更少的淡水來生產，比陸上動物來得更環保，走的是低碳足跡（指的是一項活動或產品的整個生命週期中，直接與間接產生的溫室氣體排放量）。
目前海洋僅提供全球5％食物
一直以來，人們僅對肉類與植物飲食進行爭辯，在葷素之爭中海產這個巨大潛力股徹底被忽視。然而海洋覆蓋地球約70%，目前僅提供人類5%的食物，因此以負責任的方式，永續利用海洋資源提供的6倍以上營養、安全和對自然有益的食物，將是一個巨大機會。厄瓜多爾環境、水和生態轉型部長米蘭達（Gustavo Manrique Miranda）就提出例子，他們一年出口80萬噸的蝦到中國大陸和其他國家，光是出口蝦今年就為厄瓜多帶來50億美金的收入。
藍色食品非無限取用 亦得用心維護
這樣聽來，藍色食品像是能提供以更永續方式生產的健康食品的完美解決方案，但是與任何形式的糧食生產一樣，藍色食品也存在需要面臨的難題，包括過度捕撈、消耗水產養殖所需的海洋養分等，都是需取得重大進展的話題。像是厄瓜多注意到去年他們正在殺死珊瑚礁，而25%的海洋蛋白質來自珊瑚礁，這對於海洋來說就存在著威脅。
因此在使用藍色食品時，亦需與當地社區合作提高透明度、更好的治理方式、供應鏈協作和持續發展，逐漸將它融入食品系統決策的核心，創造一個更有彈性的地球。
藍色食物革命 菜單註記「碳足跡」
2021年底統計，全球已經有1.41億人處於糧食不安全狀態，再加上俄烏戰爭引發的連鎖效應，現在全球糧食不安全人口增至2.76億人，其中近5000萬人處於緊急狀態。
而推廣可持續藍色食品除了能解決糧食不足問題，還能替地球做環保，會中也提到具體作法，從大到政府與企業的合作，小至個人消費者都能響應，例如可在菜單上註記食物的「碳足跡」（Carbon Footprint），讓消費者在選擇時也能考慮到環保健康，進而讓更多人了解，並使用可持續的藍色食品。
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