國際小麥價格狂飆，今年2月一度創下每蒲式耳13.495美元的天價，也造成麵包、啤酒價格跟著一路上漲。為了對抗這波糧食危機，日本科學家開發出全新的「米粉」，就是把白米磨成細粉，來取代麵粉做成麵包、蛋糕等食物，不只口感不輸麵粉製品，而且這種米粉的熱量，還比麵粉要低。
日本的超市裡，白米成了主打商品，因為小麥等穀類，價格越來越高，米製品正當紅。原本早餐吃麵包的家庭，現在也改用米飯來取代，因為麵包真的越來越貴。家庭主婦：「想到還有可能繼續漲價的時候，就會想要在早上也換吃米飯耶。」
看準了商機，盛產稻米的新潟，推出了新商品—米作的粉，過去把米磨碎，顆粒還是很粗，不過科學家發現，只要先用酵素浸泡過，磨碎的米粉就可以像麵粉一樣，拿來做成麵條、麵包和蛋糕。
他們甚至找來便利商店，研發100%用米粉做成的新麵包，不只口感不輸麵粉麵包，就連熱量都很誘人。便利商店業者：「中間的口感很Q耶。」麵包業者：「是啊。」便利商店業者：「不過真的是新鮮的口感，過去不曾吃過的，相對來說卡路里如何呢？熱量方面。」麵包業者：「熱量的話，米要比小麥來得低。」
其實現在就連豬吃的飼料，裡頭都添加了15%的飼料米，除了讓豬吃得更健康，也為豬農省下不少鈔票。米食推銷人員：「安心製造的健康米食，請大家來試吃！」
越來越多的米製品上市，就算小麥價格繼續漲，日本人也完全不擔心。
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