環保愛地球從飲食做起！香港一間去年底才開業的知名酒吧，來到這裡喝一杯雞尾酒，就能在印尼種一棵樹，今年入選亞洲五十大最佳酒吧；還有新加坡新創業者推出無牛牛奶，不是一般的植物奶，而是在實驗室裡利用生物科技，製作出奶蛋白，加工做成冰淇淋之後，雖然價格比哈根達斯貴三倍，還是賣光光。
乳牛要失業了嗎？這些香濃的牛奶是從實驗室裡生產出來的。
Perfect Day 創辦人 萊恩潘岱：「植物奶沒有足夠的蛋白質，可以帶來功能和結構穩定性，所以之前一直無法製作出強勁濃厚的植物奶，這麼一來問題很簡單，是否有可能不需要動物就能夠製作奶蛋白。」
新創公司Perfect Day成立於2014年，它們賣「牛奶」但不養牛，也不是利用植物製奶，而是以生物科技製作純素的人造奶。
Perfect Day 創辦人 萊恩潘岱：「我們使用簡單的微生物群，像是細菌、酵母、真菌、藻類，都稱為微生物群，它們非常善於製造蛋白質，所以不必製作完整的牛奶液體，一切都在發酵槽內完成。」
製造過程看起來像是在釀造啤酒或葡萄酒，槽內放進一些糖，等上幾天就有了奶蛋白，可以用來製作各種乳製品。
Perfect Day 創辦人 萊恩潘岱：「它不含乳糖、沒有膽固醇，也不含荷爾蒙，我會稱它為素食友好。」
Perfect Day無牛牛奶的第一項上市產品是冰淇淋，在香港和美國超市販售，一盒要價20美元，是哈根達斯的近3倍，還是有人買單。
旁白：「Perfect Day的發酵技術，最高可以減少97%乳製品對環境的衝擊。」
無牛牛奶比傳統牛奶更環保，目前Perfect Day已經募資3.6億美元，香港首富李嘉誠旗下的維港投資也看好他們，接下來的挑戰就是擴大產能，向市場推出更多人造奶產品。
同樣也為環境盡一份心力的是香港這間酒吧，喝上一杯雞尾酒，就能種一棵樹。
CNN記者 魯可蒂：「好狂野的味道。」
喝酒也能種樹，一杯下肚協助在印尼婆羅洲瀕臨滅絕的雨林裡，種植一棵野桐樹，還能夠利用手機來追蹤。
位於香港中環的盤尼西林酒吧，身為餐飲業者參與雨林再生，堪稱全球第一。
盤尼西林酒吧創辦人 普拉伯沃：「下一步是什麼？香港未來需要什麼？所以我和另外三名合夥人開始思考永續，我想香港還沒有這樣的概念。」
挖掘香港本地資源製作餐食和調酒，原本該丟棄的酪梨籽，冷凍之後拿來當冰塊，盤尼西林在2020年十二月開業，不到半年，就拿下2021年亞洲50最佳酒吧的第30名。
盤尼西林酒吧創辦人 普拉伯沃：「我們酒吧不僅要減少廚餘或擺盤廢料，同時還要回收，升級再造，我們酒吧不論做什麼，丟進垃圾筒之前都要三思。」
就連店內的桌椅家具也一樣是環保再利用。
盤尼西林酒吧創辦人 普拉伯沃：「所有的木頭、桌面都是廢木，來自於三年前重創香港的山竹颱風。」
致力減少廢料，降低碳足跡，盤尼西林酒吧也採用了全球首創的愛可續酒瓶回收系統。
旁白：「愛可續以可重覆使用的容器，從全球各大釀酒廠取酒，再把它們送往分散在亞洲各地的小型自動化分裝設施，然後再以4.5公升容器把酒運送到盤尼西林等酒吧。」
愛可續系統解決了烈酒過度包裝難題，每杯雞尾酒可以減少120克的二氧化碳排放量。
盤尼西林酒吧創辦人 普拉伯沃：「我希望鼓勵其他人、其他酒吧業者在浪費水等資源之前先三思，一切都在於身體力行，如何做得一天比一天更好。」
從無牛牛奶到雞尾酒，這些喝下肚的東西都和環境息息相關，環保愛地球就從生活中做起。
最HOT話題在這！想跟上時事，快點我加入TVBS新聞LINE好友！
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢
