在美國到餐廳吃飯都要給小費，動輒15%起跳，小費是美國服務業人員的重要收入來源，因為全美有四十七州採用「小費抵薪」制度，除了小費收入之外，時薪甚至不到三塊美元。原本就低薪的經濟困境碰上新冠疫情來報到，更加雪上加霜，有客人以服務生戴口罩，看不到臉為理由，一毛小費都不給。
影集片段：「車資是1844元，給不給小費隨意。」
給小費在美國可不是小事，從機場行李、旅館住宿，到上酒吧、搭Uber，都少不了小費，動輒15%以上。
紐約計程車司機：「在我看來，紐約客是打賞小費最好的客人，放眼全世界皆然。」
放眼全世界，就數美國的小費文化最盛行，如何給才能既不失禮、又不吃虧是一門藝術。
旁白：「2016年美國小費勞工估計賺進360億美元，部份高檔餐廳的服務生領班，包括小費在內的年收入達到15萬美元。」
小費源起於十八世紀的歐洲上流社會，十九世紀中期流傳到美國，剛開始美國人非常抗拒。
旁白：「小費馬上被認定不符美國習俗而遭排斥，勞工運動甚至宣告小費是不民主的行為，好幾個州因此制定反小費法令。」
小費被視為階級主義的表現，然而當時在美國南方，鐵路公司和餐廳老闆卻熱烈擁抱小費，這麼一來，不花一毛錢，就能雇用剛獲得解放的黑奴，任由他們只靠小費維生。
加大柏克萊分校餐飲勞工研究中心 傑雅拉曼：「小費並不是源起於奴隸制度，但美國奴隸制度把小費概念，從薪資附加的獎金扭曲成取代薪資。」
小費文化算得上是奴隸制度的遺毒，餐廳雇主把薪資責任轉嫁到顧客身上，一直到現在小費在美國根深蒂固。
旁白：「全美約有六百萬人以小費維生，包括機場服務員、計程車司機、門房、沙龍員工、餐廳服務生。」
目前全美有四十三州的餐飲業是採行小費抵薪的基本工資，也稱為「次最低薪資」，不算小費收入，有些地方最低時薪甚至只有2.13美元。
柏克萊大學餐飲勞工研究中心 傑雅拉曼：「在疫情之前『次最低薪資』造成生計不穩定、性騷擾和種族不公，疫情來襲之後，這些又惡化成生死交關之事。」
新冠疫情更加深了餐飲服務人員的困境，他們大多是女性和少數族裔。
餐廳服務生：「有客人會要你拿下口罩，不然他們不曉得自己的服務生，長得是不是夠好看，值得收到僅夠糊口的薪資。」
餐廳服務生：「客人會在收據上寫說，我戴口罩，所以不給我小費。」
飽受剝削的她們日子更不好過，今年初廢除小費抵薪的聲浪再起，希望把餐飲業時薪全面提升到十五塊美元，生意快要做不下去的餐廳業者，當然哇哇叫。
旁白：「98%餐廳會提高菜單價格，84%會裁減員工和減少員工工時，65%說可能利用科技來降低員工人數。」
在疫情當下，改革小費現況緩不濟急，該給的小費還是要給。
餐飲服務研究教育中心 迪皮耶托：「小費最少要付10%，一般行情大約是18-20%，如果服務非常好，我會給25%。」
給多少小費自由心證，好歹讓薪資微薄的服務人員有一口飯吃。
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