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【中國進行式】小小一粒花椒 串起台海人情濃香

記者 黃康棋 / 攝影 謝賢熺 報導
發佈時間:2009/05/03 20:56
最後更新時間:2009/05/03 20:56

茂縣的黑虎羌寨是少數保存完整的羌族原始村寨,因為高海拔,這裡的羌族人,曾被稱為是生活在雲上的人,耐寒怕熱的花椒是主要的經濟作物,來看台灣如何與災區的花椒結緣。

茂縣花椒合作社,機器震得滿屋子都是濃烈的檸檬香,最原始的花椒味,但機器只能剔除雜枝,鮮紅的花椒得人工挑選。

茂縣花椒合作社理事長何有信:「太陽光沒有直接照到的,有可能你採摘下來的時候,它的紅度不夠,地震以後我們災區啊,把自己家的這個把家鄉的這個特產花椒,我們是用心、細心地這樣,一顆一顆,儘量都用手工作。」

◎進川震茂縣 看傷而不哀、花椒搏生

茂縣的花椒在農曆6月轉紅,因此叫做六月紅,合作社裡穿著傳統羌族服飾的何小姐,一雙粗糙的手,辛苦地敲著電腦鍵盤。記者:「寫一封信要1個小時?」茂縣花椒合作社工作人員何小姐:「對,很困難。」記者:「現在還是很困難?」何小姐:「嗯。」

援川愛心花椒行動負責人林正修:「這很因陋就簡啦,這簡單說就是用他的,用他的辦公室,把它(電腦)裝一裝,對,因為其實這一次,他們的花椒到台灣,剩下的這些錢,大概也只能買這些最基本的,進400多公斤大概,將近5千包左右的這樣子,一個單元一盒。」記者:「就是剛剛看到快賣完的那些?」林正修:「對,對,第一波。」記者:「那你下一次要進多少?」林正修:「下次不敢進那麼多了。」

台灣512行動聯盟中的愛心花椒計畫,由前台北市民政局長林正修操刀,靠著電腦把花椒賣到台灣,遠在川西的茂縣,因此跟台灣結緣,紅上衣、藍裙配黑褲,羌族婦女穿著傳統服飾下田,頭上的白頭巾,是為了紀念保護寨子的黑虎將軍,而戴的「萬年孝」。

◎海拔近2000M 花椒就是川震生命力

TVBS記者黃康棋:「因為花椒樹必須要生長在高山的寒冷地帶,因此我們今天來到這邊,大約是海拔1900公尺的高山上,這是茂縣的一個羌寨,叫做黑虎羌寨,這邊的村民大部分是以農作維生,當然花椒樹是他們非常重要的經濟來源收入,而這也保有很傳統的羌寨建築,現在看到的這個地方,就是黑虎羌寨居民所住的地方。」

何會長:「到哪去?」黑虎羌寨婦女:「到山上那去。」何會長:「去做什麼?」黑虎羌寨婦女:「砍柴。」何會長:「你花椒賣完了沒?」黑虎羌寨婦女:「還沒有。」何會長:「你花椒1年收多少斤花椒呢?」黑虎羌寨婦女:「2、3百斤。」何會長:「2、3百斤啊?」黑虎羌寨婦女:「對。」

合作社的何會長也是羌族人,不過「普通話」說的流利。記者:「溫度就是…,氣溫沒那麼冷的話也不行?」茂縣花椒合作社理事長何有信:「嗯,對,對,對,如果是太熱了,我們這個6月紅的品種它還不行。」

說起花椒,何會長講的滔滔不絕,興奮是來自於期盼花椒六月紅。何有信:「今天你看就能看出,只要它的花,花椒開花,它只要你看這個花椒,它的花長大以後啊,還會長很長的,這一抓就是多大一陀的花椒,它今年的花椒收成又要豐收的,

清明前後如果有大的這個霜凍,花椒就會會把它凍壞掉,那今年花椒就會不好,但現在也沒有。」記者:「沒有凍到?」何有信:「沒有凍到,已經都開花出來了。」

◎川震噴香花椒 渡海到台灣說心情

茂縣花椒年產約250萬公斤,何會長的花椒合作社就佔1/10,川菜的麻,就來自這些小傢伙。成都紅杏酒家廚師長蔣金順:「佔(曬乾)時間比較長的那種,叫那個乾花椒,這種呢,它要麻…,很麻的那種,這種麻的話,它帶一種鮮香的那種,它這種麻跟那種麻區別就有,就有區別,它這種呢,跟這個比較近似它這種,比較乾香一點。」

30年的川菜老師傅,端出四道拿手菜,全用花椒入味,就是這味,料理出絕對四川味,讓花椒的辛香飄到全世界,而災區的花椒更需要愛心澆灌。

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#川震

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