超越色香味！　品峨嵋美食用「聽」的

四川峨嵋山是傳說中的武林聖地，每年創下高達200多萬的旅遊人次，在這裡，除了可以參訪寺廟，很多人慕名而來，更是要來品嘗一道道的美味佳餚，到底峨嵋美食的魅力在哪裡？一起來看看。</p>

講到美食，都說要色香味俱全，但在四川峨嵋山，更要加上聽覺這一項。大陸廚師：「把魚片，片成片，放在煲裡面，容器裡面拿特製的油灌進去，聽著那個油澆在海椒上面的那種聲音。」

這道菜叫虎溪聽泉，是峨嵋山著名的十景宴菜色之一，顧名思義，就是把縹緲的美景化成有形的美食，十景宴菜色，另外還有金頂佛光、聖積晚鐘等等，同樣受歡迎。

您或許不知，峨嵋山自古被稱為動植物王國，來自不同海拔的珍奇食材，這裡全找得到，長在海拔1000公尺以上的食補藥材天麻，做成天麻秋筍燉土雞，在這裡是一般民眾常吃的山珍。

記者：「你們經常來這吃嗎？」當地民眾：「差不多，一個月有好幾次吧，吃這個挺養顏的。」記者：「你是聽誰說的呢？」當地民眾：「山上的人說的，山上的人保養得挺好的，長壽的人也多。」

而位在青衣江跟大渡河間的峨嵋山，河鮮也不少，跟河豚、鰣魚並稱為長江三鮮的江團，就是特產，先用白酒、薑蔥、祕制調料醃過，再蒸12分鐘，擺上豆腐做成的花朵配菜，一道入口即化的百花江團完成了。

當然地處四川，峨嵋山的美食少不辣椒這一味，把榨好的辣椒加入適量的鹽，倒入晾曬過的蠶豆豆辦，四川峨嵋人，家家戶戶自己做豆瓣醬。當地民眾：「每一天早晨把它再揭開，再攪了一會兒再曬。」

餐廳業者：「(四川)它這個氣候潮濕，非常潮的時間，如果你不吃點辣椒、不吃點麻的，不出出汗，那你就容易得病，得風濕。」

調和當地的特殊天候，運用自然賜予的珍奇食材，每年2百萬以上的遊客，到這兒體驗武俠傳說，更要體驗屬於山林河水間的峨嵋美食。</p>