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  • 16
  • Jun
  • 2019

壽司之神94歲 全員成就!

記者 綜合 報導

2019/06/16 13:21
圖/TVBS 壽司之神94歲 全員成就!
圖/TVBS
連續12年獲得米其林三星的壽司店,壽司之神小野二郎今年94歲,一生的精神都奉獻在壽司上,他帶給這個時代的感動無法言喻,一起來看本周日看板人物壽司之神。

圖/TVBS
當長刀在魚背上滑行,好像銀色快艇在漆黑的海面上行船,藤田家職人的專業手勢是歲月累積經驗的完美平衡。

圖/TVBS
藤田水產藤田浩毅:「這些部分是『赤身』,是赤身的部分,這個線條往下這個部分是中腹,然後從這邊開始往下是,這個部分是中腹,這個部分是大腹。」

他是藤田浩毅,被NHK報導為「黑鮪天才」,30年奮進不懈只為尋找頂級黑鮪魚才能一起成就二郎爺爺連續12年米其林三星的神級鮪魚壽司。

壽司之神長子小野禎一:「鮪魚就交給鮪魚的專家,擅長鮪魚的專業人士,我擅長的是引進各種魚,我是壽司的專家,所以他不在的話,我們店裡壽司的鮪魚就有麻煩了,所以(藤田浩毅)是很重要的。」

圖/TVBS
一輩子經歷大正昭和平成,到了令和元年,工作了68年次郎爺爺絲毫不懈怠。

壽司之神小野二郎:「過去江戶前的鮑魚(壽司)煮法是用醬油去醃,但是這樣一來鮑魚的香味不會出來,根本不會好吃,所以我改成蒸鮑魚,把香氣保留住,改變了作法。」

次郎爺爺的壽司不僅是時代的縮影也是現代改革先驅,他、禎一先生、和店裡的五位徒弟要繼續創造更多歷史經典。

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更新時間:2019/06/17 10:16

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