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  • 04
  • Nov
  • 2017

蜆精入湯、海鮮火鍋 飯店、餐廳推冬季鍋物

記者 吳姝叡 / 攝影 羅士朋 報導

2017/11/04 18:06
天氣一冷就是火鍋店旺季!今年業者不約而同,紛紛推出養生海鮮鍋料理,就有飯店端出圍爐火鍋,搭配新鮮紅蟳和龍蝦,另外也有餐廳現蒸蛤蜊,讓精華入湯也大受歡迎,業者表示,來客數比以往高出4倍。



大份量蛤蜊放在鍋上蒸到熟透,讓蜆精注入鍋底,隨後倒入熬煮4小時雞湯成為養生鍋,接著重頭戲,小龍蝦、草蝦、干貝和活淡菜,7、8種海鮮拼盤上桌,和堆成小山丘的蛤蜊,看起來超澎湃。

店員:「這是我們的海鮮拼盤,這是4人(份)小龍蝦海鮮拼盤。」

這間火鍋店九月才開幕,主打各種當季海鮮配料,碰上最近氣溫明顯驟降,業者表示,來客數多出4倍。

服務員:「這是菊花海鮮鍋的配料。」

新鮮紅蟳、龍蝦、刺參和明蝦或是雕魚、大干貝等等,10種海鮮料擺好盤,一次端上桌,搭配熬煮8個鐘頭的雞湯以及養生菊花,不需要其它調味料就很對味。

民眾:「干貝全部都丟,干貝一定要吃,天氣冷都會想吃火鍋,一個禮拜大概會吃個一次,尤其是海鮮鍋,養養生這樣子,海鮮鍋、牛肉豬肉羊肉那些,大概一個禮拜吃一次這樣。」

瞄準民眾冬天,就愛熱呼呼的鍋料理,飯店內餐廳推新菜單,尤其一群人圍爐更添暖和氣氛。

飯店公關鄭惠文:「平均以往,我們進入越來越冷的話,一個月都可以推到上百(鍋),一個餐廳可以到上百鍋的部分。」

天氣冷,也讓推出火鍋的飯店或餐廳,生意強強滾。

更新時間:2017/11/04 19:10

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