陸最新的國民小吃黃燜雞飯從山東濟南發跡,不到7年時間,不只席捲全大陸,還進攻海外市場,今年9月更登陸美國加州,目前全球門市已經突破6千家,黃燜雞飯如何搶灘西方市場?他們保留了中式料理元素,但出餐速度卻跟美式速食一樣快。
顧客:「因為中午的時間可能比較短,吃別的等的時間比較長一點。」
顧客:「就是方便也快,然後也挺好吃的,然後有肉。」
小砂鍋裝滿雞腿肉,配上一碗白飯,一個人吃剛剛好,這就是近年席捲大陸的國民小吃黃燜雞米飯。
顧客:「我覺得美式速食容易胖,因為都是油炸的東西,女生都怕胖,吃偶爾吃還行,吃多了肯定不太好,這種就是中式的會比較習慣。」
保留中式料理元素,出餐卻跟美式速食一樣快,從山東濟南發跡的,創始品牌楊銘宇一夕爆紅,不到6年時間,全球門市已經突破6000家。
記者高嘉甫:「楊銘宇黃燜雞米飯能夠快速崛起的重要原因之一,就是他們改良了烹飪方式,除了食材之外,調味上他們只用到一種醬料,所以做成半成品只需要15分鐘,出餐前再用砂鍋加熱3分鐘就能上桌。」
開發出這套獨門手法的,就是這位80後創辦人楊曉路,出身魯菜世家,開過餐廳對黃燜雞這道經典菜餚情有獨鍾,突發奇想改成快餐來賣,,機械化產線全天候運轉,目前供應區域遍及大陸31個省級行政區分店,2017年9月更將觸角延伸到美國加州,醬料跟著出口過去,用的也是同一款,從開幕第一天排隊人龍就沒有間斷過,一天銷量500到600份,這還是限量後的數字,瘋狂程度可見一般。
楊銘宇黃燜雞米飯創辦人楊曉路:「就像排隊買那個名包一樣,我們要進5個人關門,銷售完5個以後再開門再進5個人,我們隊伍基本上排在30-40米左右,現在隨時他們去觀察都是這樣。」
中式快餐競爭激烈,黃燜雞米飯跟蘭州拉麵沙縣小吃,2大龍頭相比,有肉有飯份量足,更像正餐,價格又不相下上,一份大約15到20元人民幣之間,成為脫穎而出的關鍵,光是楊銘宇就創造出台幣近千億市場規模,街頭小吃拚出大經濟。
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