您印象中的日本蘋果是什麼顏色？其實在日本有很多蘋果是黃色品種，如果要變成大家喜愛的紅蘋果，農家得多費3道手續，日本果農現在開始栽種，比較簡單的黃蘋果，而且吃起來一樣脆、一樣甜。
每年秋天，日本青森的果菜市場裡，最受注目的商品非它莫屬，提到青森，就讓人想起紅通通的蘋果！只是在日本，蘋果市場裡或許不再滿地紅。
日本記者：「在這邊的蘋果專櫃，在紅蘋果的旁邊排上了土岐和信濃黃金這樣的黃蘋果品種。」
超市業者：「到目前為止，本來是紅8黃2的比例，不過現在變成紅6黃4，黃蘋果有增加的傾向。」
超市裡的蘋果區，紅蘋果旁一定有黃蘋果，這是因為在過去10年，日本的黃蘋果產量緩步提升中，就連在宣傳青森蘋果的期間限定餐廳裡，黃蘋果似乎比紅蘋果受歡迎。
餐廳主廚：「這是稱為土岐的品種，甜度很高、口感也很脆，就算加熱也能留下甜味的品種。」
甜度高、口感脆，黃色蘋果更適合加熱做蘋果餐。
日本記者：「甜味在嘴內一下子散開的感覺，還能享受脆脆的口感。」
消費者：「比起紅蘋果，黃蘋果比較有水分，而且甜味會在嘴巴裡面散開的感覺在嘴巴裡面散開的香氣還有水分，非常好吃。」
連消費者都被黃蘋果的滋味給征服了！現在甚至連做蘋果派都有廚師寧可選用黃色蘋果。
餐廳廚師：「這是用榮黃雅，是青森弘前市的限定蘋果。」
種黃蘋果比較省力，這是因為黃蘋果不用經過著色的手續。
青森果農：「最麻煩的是著色管理，摘葉子、曬日頭，還要鋪反射板，然後還要轉果，讓整顆蘋果染上漂亮的紅色，這作業很麻煩。」
農家說，光要讓蘋果染上紅色就得多經過3道手續，當年輕人力外移，進入高齡的果農，只能選擇相對輕鬆的黃蘋果栽種，只是青森蘋果協會說多數消費者還是認定蘋果就該是紅色的，所以黃蘋果數量雖然增加，恐怕還是難以取代紅蘋果。
圖／Facebook
