pm2.5_icon
PM2.5值 15低
09/19
星期四
25°
29°
09/20
星期五
24°
29°
09/21
星期六
24°
27°
09/22
星期日
24°
27°
09/23
星期一
23°
28°
09/24
星期二
22°
30°
周三北部.宜蘭局部雨 其他地區零星雨
>
下載TVBS APP

隨時掌握完整的時事新聞!

下載
  • 31
  • Aug
  • 2017

迴轉壽司入戰國時代 壽司減醣走健康風

2017/08/31 22:09
日本迴轉壽司產業規模已經突破6000億日圓大關,這也讓日本的迴轉壽司進入戰國時代,業者紛紛出奇招來吸引消費者上門。



日本迴轉壽司正值戰國時代,業者各出奇招,只為脫穎而出。

壽司業者:「藏壽司要推出減醣系列商品。」

減醣壽司是用醃蘿蔔取代白飯,號稱減醣8成8。

日本記者:「醃蘿蔔脆脆的口感和蝦子很搭,像吃沙拉一樣,限制糖份的菜單也會有我們獨創的商品。」

和競爭對手有所差異也是目標之一,來自北海道的業者,他們到東京展店,拋開「迴轉」的概念。

日本記者:「大家在吧台排排站好,正站著吃壽司。」

消費者:「平常要照顧小孩,就很難好好品嚐壽司,站著吃的話,可以像這樣餵小朋友,也可以說走就走。」

壽司站著吃,不變的卻是對北海道海產的堅持。

日本記者:「根室產的八角魚259日圓、日高產生螺肉259日圓。」

所以菜單上還能看到北海道才有的壽司料。

日本記者:「有不太像壽司料的東西,兜襠布是什麼東西?」

壽司師傅:「螃蟹肚子的部分,就是三角形的部位。」

日本記者:「好大的兜襠布,很出色的兜襠布」

北海道產的鱈場蟹,厚切之後再用鹽巴調味。

日本記者:「肉很紮實、很有咬勁,越咬越能感受蟹肉的香甜,還有巧妙的調味,慢慢擴散開來,更顯得好吃。」

當然也有業者從送壽司的餐車著手。

日本記者:「在這家壽司店,把轉盤設計成車輛造型,再把剛捏好的壽司送到消費者面前,新幹線送來比較好。」

在外食產業一片低迷下,日本的迴轉壽司業用盡各種方法吸引消費者,去年市場規模首次突破6000億日圓,在5年內逆勢成長2成。

不過現在也有迴轉壽司業者朝家庭餐廳靠攏,料理品項不再侷限於壽司一種。

消費者:「像是烏龍麵、馬鈴薯之類的,可以讓小朋友不覺得厭煩地吃,而且很意外地拉麵滿好吃的。」

還有80幾種品項的吃到飽服務,要為消費者省荷包。

迴轉壽司業者:「一口餃子之類的,因為是吃到飽,所以要提供各式各樣的選擇,讓消費者什麼都品嚐一些。」

日本的迴轉壽司大戰,受惠都是消費者。

 
更新時間:2017/08/31 22:45

你可能會喜歡

人氣點閱榜

看更多
notification icon
感謝您訂閱TVBS,跟上最HOT話題,掌握新聞脈動!