源自法國的可麗餅，在世界各地出現百變造型和口味，像是在泰國街頭，就有許多攤販運用多彩麵糊，製作彩虹餅皮；另外像在美國，也有不少業者用冰淇淋或是水果，豐富可麗餅的造型和口味。
黃色藍色還有粉紅色的麵糊一圈又一圈地，淋到可麗餅盤上再用抹刀將多彩麵糊推勻，這是泰國街頭常見的「彩色可麗餅」，豪邁地抹上巧克力醬，再將香蕉切片，放到逐漸酥脆的餅皮上，最後淋上滿滿巧克力醬，滿足甜食愛好者的味蕾。
攤販熟練地將餅皮折成三角形，從可麗餅表面，可以看到七彩麵糊，留下的彩色弧形線條，如果比較偏好吃鹹食，在泰國也有攤販，推出七彩起司包在餅皮裡。
源自法國的可麗餅傳到世界各地後，出現許多不一樣的變化，業者除了在麵糊調色，做出多彩餅皮，更常見的是這種吃法。
可麗餅皮內放上一大球的冰淇淋，吃一口巧克力冰，再咬上一口餅皮，顧客吃得非常滿意，紐約的這家日式可麗餅店，總是大排長龍，豐富的餡料，吸引顧客慕名而來。
餅皮裡的醬料，搭配巧克力塊及堅果，帶出濃郁滋味，備受歡迎的還有水果抹茶可麗餅。
餅皮外圍放上滿滿的草莓切片，讓可麗餅不只美味，更豐富視覺感受，同樣在紐約，也有業者推出餅皮包麵。
黃澄澄的可麗餅蛋皮，包著泰式炒麵，要製作這樣的蛋皮，可不容易，主廚除了要注意蛋皮厚度，同時要小心拿捏火候，才能讓顧客品嚐到軟嫩餅皮，可麗餅百變的造型和口味，豐富了人們的飲食文化。
圖／Coconuts Bangkok
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