咖啡對現代人來說不僅是飲品，更是一種生活美學，因此不少業者開始鎖定高端精品咖啡市場！像是連鎖咖啡星巴克，就推出素有「精品黑咖啡」之稱的「冷萃咖啡」，要來搶攻老饕級顧客。
星巴克表示，「冷萃咖啡」是用7成哥倫比亞咖啡豆及3成肯亞咖啡豆，以低溫慢速萃取48小時，口感濃郁順滑，帶有可可加上柑橘風味，同時還推限定門市口味及客製化喝法。
當中的隱藏版客製化喝法，是椰子冷萃咖啡與甜香草奶油冷萃咖啡。將椰子水融入冷萃咖啡，口感清爽；另一款是冷萃咖啡加上甜香草奶油，香草風味糖漿製成的甜奶油，中和了咖啡的苦澀，又帶有些微的焦糖香氣，細膩滋味讓人印象深刻，但全台只有星巴克台北時代門市獨賣！
同樣看好國內精品咖啡市場的，還有湛盧咖啡，於年初推出一杯破千元的莊園競標咖啡「瓜地馬拉 茵赫特莊園」，此咖啡豆身價不凡，每公斤要價達2萬5千元，以瓜地馬拉著名薇薇特南果高原上栽種咖啡豆烘製，帶有柑橘酸與莓果香氣；採限量銷售，同樣鎖定「品咖啡」的愛好者。
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