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  • 21
  • Feb
  • 2017

中式蔬食的幽默感 「模仿」滷大腸上癮的蒸籠點心

2017/02/21 15:44
模仿燜蒸肥腸惟妙惟肖的「豉汁桂竹筍蒸腐竹」。 中式蔬食的幽默感 「模仿」滷大腸上癮的蒸籠點心
模仿燜蒸肥腸惟妙惟肖的「豉汁桂竹筍蒸腐竹」。
【鏡傳媒報導】認同蔬食料理有益健康,卻不想吃到生冷的「吃草料理」,那就讓擅長料理火候及講究鑊氣的中菜大廚來上菜。為讓中式素菜去除老派感,「漢來蔬食」端出一道貌似燜蒸肥腸的蒸籠點心「豉汁桂竹筍蒸腐竹」,滋味鹹香,還有竹筍甘味, 用有嚼感的腐竹來「模仿」肥腴的滷大腸,這完全是中式蔬食的幽默啊~~

吃蔬菜順暢人生,喜歡蔬食的食客族群其實非常多,「餐飲南霸天」漢來餐飲集團旗下的「漢來蔬食」在4個月前搶攻北台灣,選以蔬果食材並運用粵式料理手法,變化出多樣的熱菜、點心及米麵等蛋奶素蔬食料理。

漢來蔬食台北忠孝店主廚林宥叡說:「中式料理經常在鍋爐上快炒或燴煮,菜色熱騰噴香,把令人生畏的冰冷生菜轉化成老人小孩都能接受的口感,常有客人品嘗後,發現中式蔬食很好吃啊,再回來的客人很多。」

不用擔心中式素菜很老派,由年輕的林宥叡掌杓的中菜料理就融合了西式料理的活潑感。像是很受歡迎的「茄汁白豆波特菇」就是一道中義融合的料理,先把肥厚大朵的波特菇經熱油炸香,再加新鮮番茄、白豆燴煮,白豆煮所後釋放出來的豆膠便是自然的勾芡食材…【點我看更多詳細內容】
更新時間:2017/02/21 15:50

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