近年生態保育與環境保護的議題漸漸受重視，新北市三芝、石門、金山、貢寮保留水梯田耕作，除天然美景與在地農產最低食物里程種植，還可兼具教育、生態旅遊的內涵。
隱身山林之中的水梯田，早年順應山勢而開闢的不規則田畦，伴隨著藍天與溪流，風景美不勝收。水梯田除美麗的自然景緻外，也具有保水固土、維護生態棲地等多重功能。
三芝區擁有壯麗的水梯田景緻與農村活力，新北市的茭白筍多半是利用丘陵梯田種植。獨特的水梯田是老祖宗的智慧，為克服山上不易耕作的障礙所開闢，層巒相疊的景緻，獨樹一格。
三芝區共榮社區的水梯田，從陽明山系冷涼18℃活水灌溉茭白筍培育過程開始，包含選種、育苗、生長期間的栽培管理，都是這裡得天獨厚的農產。
距離三芝不遠的石門區位於台灣最北端，範圍由深山至海岸，風光旖旎，石門區尖山湖間，由農業局輔導的石門嵩山社區擁有鮮有人知的石砌水梯田，及生態保育景點。
石門嵩山社區擁有得天獨厚的地理環境，百年前先民就利用陽明山火山岩石砌成梯田，為全台唯一的石砌梯田。但農村人口外移，沒有足夠的人力務農，使用農藥破壞當地生態，造成水梯田逐漸棄耕及陸化。
嵩山社區歷經20多年荒蕪，居民不捨先民的土地荒廢，社區發展協會推動陸化水梯田，引水、蓄水、維護環境，並推廣無毒有機耕作。
嵩山地區這片山中水梯田的文化風景，展現先人開墾的智慧累積。社區依著山勢，古樸農村氛圍，優美的生態環境，欣賞嵩山梯田交錯的水渠，以傳統工法石砌出美麗的幾何構圖，是人生一大樂事。
遊覽農村與山間景色，還可選購當地種植的黑米、空心菜、匏瓜、南瓜等農產品，若還有時間，附近有青山瀑布、尖山湖步道、土地公嶺步道，是石門嵩山一日農村小旅遊的悠閒旅程。
保存及復育水梯田特殊的農業文化地景，讓社會逐漸關心我們的土地與生態環境。新北市府農業局表示，輔導梯田產業，除凝聚居民意識，以石門梯田為例，已發現有虎皮蛙、澤蛙、黃星鳳蝶回到棲地，顯示當地生態環境的改善成效。
走入山林親身感受森林的生機與泥土的溫度，透過生態環境的解說與討論，提供豐富的自然資訊，並同時推廣環境教育。水梯田的美景，可作為探尋新北市生態之美，喚起大家關懷土地的重要地景。(中央社)
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