竹南龍鳳漁港是大吃海鮮的好去處,不過在滿滿標榜現撈的海鮮餐廳中,竟然有家餐廳標榜「現撈」甕缸雞,在漁港不賣海鮮反其道而行,反而讓店內人潮絡繹不絕。
老闆對於食材的使用超講究,所有雞隻都是當天現宰,如果沒賣完就當員工餐,堅持最高品質,讓甕缸雞的口感軟嫩又鮮甜,而且老闆研究後根據肉質特性,使用母雞當作甕缸雞的材料、公雞則是用來製作雞湯,把食材的優點發揮到淋漓盡致。
烤雞留下的雞油也不浪費,店家加入油蔥熬煮,製成特製的雞油拌飯讓客人一碗接著一碗;招牌雞湯也不平凡,加入中藥、蒜頭和蜆,熬煮成黃金蜆蒜頭雞湯,口感清爽,吃完烤雞後喝上一碗,去油解膩!
實習編輯 郭穎
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