各個高檔牛排紛紛進駐台灣瓜分市場,國內業者為了適應只好推陳出新;有業者讓高檔牛排改走平價輕食路線,頂級美國老饕牛排跟菲力化身成漢堡,或是牛肉燉飯跟PIZZA;業者出新招,就是為了讓消費者上門意願往上增加。
頂級美國老饕牛排放上煎台散發陣陣肉香,但它可不是要來做烤牛排;米飯加入鍋中搭上配料燉飯完成,再把牛排切片搭配半熟蛋,牛肉燉飯大功告成。
民眾:「份量其實還滿足夠的,因為它的飯跟牛肉的份量都滿多的而且內容物也滿豐富的,還吃的到松露這樣子。」
澳洲和牛腹肉在烤盤上慢慢熟透,但仔細看牛肉切片後再搭上起司跟番茄蘑菇醬料,牛排化身成牛肉漢堡;各個高檔牛排紛紛進駐台灣瓜分市場,業者為了適應市場只好推陳出新,讓高檔牛排走輕食風格,打出只有牛排半價的輕食,預計要拉回2到3成業績。
餐廳主廚簡郁峰:「附近還是有滿多一些商業客人,他也是希望說中午可能他沒辦法吃到,那麼多的情況之下,我選擇比較輕食一點的。」
一片10盎司的美國安格斯黑牛,在烤盤上看起來很可口,牛排化身成BBQ上方的烤肉,新吃法也有不同口感。
民眾:「它是屬於直接碳烤類的,那它比較有嚼勁,然後會有一些炭烤獨特的香味這樣。」
BBQ主打吃到飽想吃幾塊都沒有關係,一旁的配料也無限享用,業者讓牛排大變身,用不一樣的「新吃法」激發饕客嘗鮮意願。
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