信義區牛排新戰局　台灣第一家「有機牛排」

又有一家新牛排餐廳開幕，標榜全台第一家，同時也是唯一的「有機牛排」餐廳，有機的定義指的是從飼養方式到屠宰全都符合規定，且讓牛隻不受拘束在草原生長，以自然野草為食，因為運動量充足，肉質比一般牛肉更緊實，脂肪含量較低。

▲餐桌與餐椅全是用印尼爪哇合歡木打造，打造美式鄉村風格。

這家位在信義區的Black Bull Farm牛排餐廳，2016年新開幕，堅持使用好的食材，因此只使用澳洲OBE有機牧場的有機放養草飼牛，讓牛隻在700多萬公頃的草原上自由生長，沒有柵欄圈限，飼養過程中也不使用化學藥品、生長激素等，另外飼養地點也和其他農業區隔離，不會受到農藥污染。

▲▼餐廳中的牛肉油花少、肉質緊實，而且沒有一般草飼牛的「草腥」味，脂肪含量較穀飼牛低，也相對健康，除了濕式熟成也提供乾式熟成的牛排，一律都只用橄欖油煎熟，沒有用到烤箱，除了牛排之外，還提供有牛排漢堡、牛排三明治。

餐廳中的牛肉油花少、肉質緊實，而且沒有一般草飼牛的「草腥」味，脂肪含量較穀飼牛低，也相對健康，除了濕式熟成也提供乾式熟成的牛排，一律都只用橄欖油煎熟，沒有用到烤箱，除了牛排之外，還提供有牛排漢堡、牛排三明治。

▲▼45樓的話題牛排餐廳「美國莫爾頓牛排館」也在最近推出新菜單，特別選用高檔稀有的食材，像是帶骨菲力牛排、阿拉斯加比目魚等。

開在信義微風45樓的話題牛排餐廳「美國莫爾頓牛排館」(Mortons of Chicago, The Steakhouse)，也在最近推出新菜單，特別選用高檔稀有的食材，像是帶骨菲力牛排、阿拉斯加比目魚、烤生蠔、有蔬菜之王的棕櫚心沙拉等。

圖／攝影／呂家慶