曾奪得世界盃麵包大賽金牌的吳寶春師傅，最近發起「台灣麵包論壇」，啟動新一代台灣麵包的想像；在8月1日的發表會上，端出許多台灣的特色麵包，讓人看了食指大動。
「台灣特色麵包」究竟會是甚麼樣貌？專家們都提出各自精采的見解，有人認為應該從台灣本土食材出發，如從台灣小麥、台灣米食品種等融入麵粉配方中，創造出擁有台灣麥味，或能凸顯台灣米食文化的特色麵包。也有人認為，台灣特色在於融合多元文化，重新尋找台灣在地的滋味，如滷肉飯、台灣紅茶、台灣薑、紅蔥頭等，將台灣常民味覺記憶融入餡料，充分發揮台灣本土特色，才能從本土走向國際。
▲吳寶春.謝忠祐＆兩位台灣小麥農＆台灣特色麵包：梅引茶香、100%台灣黃金麥粒吐司。(圖／主辦單位提供)
經過2個多月的構思與創作，由吳寶春師傅與團隊以台灣味發想來呈現台灣特色麵包，發表了許多台灣獨有的特色麵包，例如以100％台灣小麥製作「100%台灣黃金麥粒吐司」就是「土地的味道」的呈現，使用100%台灣小麥粉製作，添加小麥粒，呈現台灣小麥優質特性，藉此推薦台灣小麥。
吳寶春師傅與團隊創作的第二款作品「福爾摩沙水果麵包」，則以台灣小麥培養水式酵母，為麵包增添台灣小麥特有香氣，並選用台灣特有的桑椹與金棗水果，加入客家桂花釀蜜，以台灣在地水果的酸甘甜好滋味，創造出屬於台灣獨有的水果麵包，用以象徵「豐收的味道」。
▲二十款台灣特色麵包新作展現新一代台灣麵包蓬勃創作力。(圖／主辦單位提供)
此外，由吳寶春師傅擔任教練、指導的台灣代表隊現場也發表新作，謝忠祐的「梅引茶香」，以漬梅和阿里山蜜香紅茶象徵「時光的味道」，以台灣特色的蔬果茶品為食材，阿里山蜜香大紅袍、梅山原梅、台中霧峰龍眼蜜，創造出具有台灣特色的麵包新作。
此次共襄盛舉的麵包師傅與青年學子的作品還有像是「茶香芒果麵包」、「香草鳳梨麵包」、「澎湖山葵海菜麵包 」、「台灣香蕉新原味麵包」等等，搞不好有一天就能在麵包店買到這些香噴噴的麵包來一嚐台灣的好滋味。
▲2016世界麵包大賽台灣代表隊參賽作品-謝忠祐師傅梅引茶香。(圖／主辦單位提供)
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