夏天到了，是不是覺得吃什麼都沒有胃口呢？在東南亞，因為長年氣候炎熱，因此衍生有許多酸、辣料理，開胃又下飯，在台灣也能吃到許多東南亞料理，最近為了因應夏天到來，許多飯店業者也都推出期間限定的當地經典美味，來看看每家有什麼是必吃的。
◎台北喜來登十二廚
南洋美食以酸、辣、甜著名，即日起至7月9日在自助餐廳推出食在南洋美食節，主打東南亞的特色菜，泰國、馬來西亞、越南、印尼、緬甸通通都網羅，而且只要用餐超過3000元，還有機會得到國泰航空的東南亞任一航點雙人來回機票。
主廚說，秉持著「不好吃不要錢」的精神，這次餐期中總共會有50道餐點輪番上陣，最推薦必吃的就是曾經被CNN標記為全球50大必吃美食，有新加坡國菜美稱的「新加坡辣椒蟹」，口感酸中帶甜，大火炒過後肉質還是很軟嫩，道地吃法是以炸饅頭裹醬汁一起享用。
而湯品部分，則是主推星馬國民美食「肉骨茶」，用帶肉豬骨搭配中藥包及多種香料熬煮成湯，另外加入油豆腐搭配，可以清除油膩感，還能吸到滿滿的肉骨茶香；此外還有越南甘蔗蝦、炭烤泰式松阪豬、緬式茶葉沙拉、印尼黃薑炸雞、馬來西亞娘惹鮮魚等等道地的佳餚。
※餐廳資訊
週一至週五午間每人990元+10%
週一至週四晚間每人1050元+10%
週五晚間、週末午晚間每人1290元+10%
◎寒舍樂廚
在南港的寒舍樂廚，平假日皆是高朋滿座，而在6月底以前，限期推出泰式樂活料理，主要以泰國中部以北為主，包含北拌檳榔花綜合菇、泰式酸辣拌海鮮、椰汁綠咖哩雞、打拋辣炒豬肉、月亮蝦餅、泰式炒河粉、酸辣海鮮湯等等。
在自助餐廳的四大餐檯區，分為冷盤、熱食、甜點、日式生魚片及壽司吧，冷盤區推薦的就是北拌檳榔花綜合菇，口感特殊，加上各式菇類，吃起來相當涼爽；另外熱食區也能吃到平常受歡迎的泰式料理，像是清蒸檸檬魚、蔬菜豆腐、香茅烤雞腿等等。
※餐廳資訊
平日午餐(周一至周五) 11:00-14:00 / 假日午餐(周六、周日及連續假期) 第一場 11:00-13:00、第二場13:15-15:00
平日晚餐(周一至周五) 18:00-21:00 / 假日晚
餐(周六、周日及連續假期) 17:30-21:00。
特別推出泰式樂活料理，成人每位NT$780+10%、小孩每位NT$390+10%。
◎SUKHOTHAI
台北喜來登SUKHOTHAI於7月1日至8月31日推出「夏艷樂清涼」泰式手工冰淇淋，泰籍主廚許雪莉(阿桐師) Ms. Rapeeporn Sillapakit用新鮮水果及泰式經典的原味為發想，推出多款輕盈爽口的冰品，首推深受女性喜愛的「夏日紅鑽」覆盆子冰淇淋，以及由三種口味，包含南洋美味的泰式奶茶、夢幻馨香的蝶豆藍山粉圓與古早味爆米香組合而成的「泰漾繽紛」綜合冰品。
主廚堅持以手作的精神，在冷凍期間，每半小時會均勻攪動冰淇淋，以增添綿密如雲的細緻口感。另外，當令鮮美的「芒果甜糯米」也是人氣甜品，首推的「夏日紅鑽」冰淇，嚴選天然的紅色鑽石-覆盆子，以小火加熱直到果醬濃稠，再拌入些許砂糖及檸檬皮提味，最後綴以新鮮的覆盆子增添清新果香，冰淇淋口感像雲朵般柔軟滑順。
◎天成大飯店
夏天正是荷花盛開的時刻，台北天成大飯店行政主廚林文炳選用蓮子、蓮藕入菜，即日起至7月5日於翠庭推出「出水芙蓉 夏日美饌」，端出和風芙蓉沙拉、麵拖香蓮藕、芙蓉紅燒肉、蓮藕炒雞片、蓮藕炒牛柳、芙蓉玉排盅、蓮藕酥餅、蓮藕西米露等等。
不同泰式酸辣口感，台北天成大飯店翠庭是以江浙、港點為主力菜色的中餐廳，餐廳內的和風沙拉一直都是暢銷的菜色，行政主廚林文炳將蓮藕切片後，經汆燙、調味後，與西生菜、小番茄、小黃瓜、蘆筍、紅黃甜椒、情人果等蔬果一塊攪拌均勻，淋上獨家配方的和風醬汁，酸甜的滋味與爽脆的蓮藕搭配，讓和風芙蓉沙」成為一道絕佳的夏日開胃前菜。
另外像是蓮藕炒雞片，採用厚實的雞胸肉去除外皮後，切成片後下鍋快速過油備用，蓮藕則是切薄片，同樣快速過油鎖住其水份與原始風味，然後取用蒜、辣椒爆香，將切割過的配菜青椒、紅甜椒與雞片、蓮藕一塊下鍋快速爆炒，勾薄芡後就是飄香的蓮藕炒雞片。
而天成大飯店TICC世貿會館「翠庭」中餐廳，7月19日以前推出以多種水果入菜，推出8道清爽開胃的果香美饌。融入芒果的「香芒果律蝦」，在品嘗時芒果的香甜更提升蝦本身的鮮味；「檸檬雞腿排」烹調時需先醃檸檬入味，上桌前再灑上些許檸檬皮，咀嚼起來更添清新滋味，精緻的果香美饌系列菜色，單點每道NT$180+10%起。
天成飯店集團行政主廚王書年表示，盛夏氣溫飆高，總是讓人有些食慾不振，此次推出的果香料理，融入愛文芒果、芭樂、番茄、蘋果、檸檬、柳橙與青木瓜等多種水果，首重清爽的主調，除了讓菜色發揮本身的果香之外，也增添酸甜口感，吃起來才會更開胃。
◎圖片提供:台北天成大飯店、喜來登SUKHOTHAI
Blueseeds天然初萃精油
