日本懷石料理聲名遠播，許多饕客到訪一定要吃上一次，不僅能吃進食材的美味，也像是一場藝術饗宴。最近有業者與京都創業200年的「京都近又」合作，搶先打造七夕的京懷石套餐，其中第八代傳人鵜飼英幸先生也特地來台，分享懷石料理當中的精髓。
在日本創業超過200年，明治時代典型的京町家建築，還被日本文化部認定是「國家登陸有形文化財」，而第八代傳人鵜飼英幸與父親也被各界譽為京野菜專家與傳道者，加上京都是個日本傳統文化、花道的發源地，在料理中也自然融入的許多花藝美學。
鵜飼英幸說，其實傳統的懷石料理並不是「豐富」的呈現，在擺盤上反而是以素雅、呈現出食材原本的美，另外也相當重視「器皿」的呈現，包括搭配的菜餚、本身歷史等等。
這次來台打造七菜一湯一甜點的精緻懷石料理，特地融入台灣當地食材，順序分別是先付、椀物、生品、炸品、溫物、考品、食事以及甜品，可以吃到新鮮的海膽、山葵、甜薯葉、甜蝦、白干、比目魚、鮪魚等等新鮮海產，另外也能品嘗像是南瓜、紅甜椒等等炸物；而現烤的火斑笛鯛、還有海鰻等等也在其中，而懷石料理沒有固定的食材，是以當季食物為主，可能每個月都不一樣。
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